大蔥是生活中常見的蔬菜,一般都是當作調味菜品食用,在很多菜中加入大蔥,能使菜肴變得很香,可能大家認為大蔥就是這個作用,其實大蔥還有很高的營養(yǎng)價值。吃大蔥有哪些好處?大蔥有什么功效作用?
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
(1)發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
(2)防癌
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
(3)解毒調味
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
(4)增進食欲
生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的淀粉及糖質變?yōu)闊崃?,可以緩解疲勞?
(5)舒張血管
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
(1)小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
(2)蔥燉狗肉、公雞肉
如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現(xiàn)象,所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃,患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情。
(3)吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
(4)服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,蔥是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什么效應嗎?
蔥、蒜都具有通陽活血、驅蟲解毒的功效,對于感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等癥狀都有很好的治療作用。
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