牛骨髓，顧名思義，就是動(dòng)物黃?；蛘咚５墓撬?，相信很多人都吃過(guò)筒子骨，一般情況下，我們所吃的都是豬的筒子骨，那么牛的骨髓你吃過(guò)嗎？其實(shí)牛骨髓不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且還有一定的藥用價(jià)值，既可以用來(lái)作為食材，也能用來(lái)做為藥材，那么牛骨髓有哪些功效作用呢？

1、填髓健體

牛骨髓能補(bǔ)腎益精，填髓強(qiáng)骨，常用于精髓虧虛所致的痿癥，癥見(jiàn)肢體痿弱、肌肉瘦削。

皮膚松弛、腰膝酸軟，遺精盜汗。

主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。

制作過(guò)程：將牛骨髓烤于，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。

服食方法：：每次10克，一日2次，溫開(kāi)水送下。長(zhǎng)期服食。

2、養(yǎng)血潤(rùn)膚

牛骨髓有益精養(yǎng)血，潤(rùn)澤皮膚之效，適用于精血虧虛所致的皮膚干燥，起皮如魚(yú)鱗狀。

主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。

制作過(guò)程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內(nèi)，用文火煎熬成膏晾涼后盛人磁罐內(nèi)。

服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。

3、潤(rùn)肺健胃

牛骨髓可潤(rùn)肺健胃。適用于內(nèi)環(huán)境平衡失調(diào)和適應(yīng)機(jī)能不全者。

主要原料：牛骨髓125克，炒胡桃肉125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。

制作過(guò)程：將胡桃肉、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓，溫和均勻，放在沙鍋內(nèi)，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后，盛入瓶?jī)?nèi)備用。

服食方法：每次1匙，空腹食用。

4、補(bǔ)虛

牛骨髓具有潤(rùn)肺，補(bǔ)腎，天隨之功，與補(bǔ)中益氣，潤(rùn)養(yǎng)五臟的黑芝麻益氣使用，其補(bǔ)虛效果更強(qiáng)，適用于糖尿病患者雙下肢痿軟無(wú)力。

主要原料：牛骨髓，黑芝麻，3:1即可。

做法：黑芝麻提前選凈，炒熟，牛骨髓兌適量的水，燒開(kāi)，慢火熬制成膏，拌入黑芝麻攪拌均勻，晾涼后裝好。

食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過(guò)快。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓中含有水分3g，蛋白質(zhì)0.5g，脂肪95.8g，灰分0.3g，硫胺素微量，核黃素微量，尼克酸微量，屬于高脂肪食物，雖然對(duì)調(diào)節(jié)血糖有一定的作用，但不建議過(guò)量食用。

6、食用禁忌

肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。

7、用法選方

①補(bǔ)精潤(rùn)肺，壯陽(yáng)助胃：煉牛髓四兩，胡桃肉四兩，杏仁泥四兩，山藥末半斤，煉蜜一斤。同搗成膏，以瓶盛，湯煮一日。每服一匙，空心服之。(《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》)

②治瘦病：黑牛髓和地黃汁，白蜜等分。作煎服。(孟詵)

③治勞損風(fēng)濕：牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。煎三上三下，令成膏。隨意以溫酒和服之。(《經(jīng)心錄》陸杭膏)

④治手足皺裂：牛髓敷之。(《綱目》)