土豆是大家再熟悉不過的食物了，老少皆宜，許多人都愛吃土豆，而且土豆的做法也有很多，炸土豆、炒土豆、蒸土豆等等，每種做法各有特色，而且做出來的土豆味道也是各不相同，豐富了人們的味蕾，我們除了了解土豆的口感，也來看看土豆有哪些營養(yǎng)價值吧！

1、含有大量的淀粉

土豆的食用方法比較多，蒸和煮的土豆給人一種香糯的口感，主要是由于土豆中含有大量的淀粉，在煮熟之后淀粉表現出糯性和酥軟感，淀粉是食用土豆的主要能量來源，淀粉在人體的為腸道中消化比較遲緩，因此，能提供比較長久的能量，適合作為主食。

2、含有大量的維生素

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6、C以及泛酸，B族維生素包含有十多種維生素，對身體有多種功效，尤其是以維生素B1和維生素C的抗氧化作用對人體的效果最為明顯。能清除機體內部的自由基，緩解皮膚的衰老。

3、含有較多的膳食纖維

膳食纖維和木質素是現代人群最為缺乏的營養(yǎng)成分，現在社會的人多以精糧和肉食為主，對膳食纖維的攝入量嚴重不足，食用土豆剛好的緩解這種情況，并且，膳食纖維和木質素在食用之后會在胃內大量的吸收水分和脂肪，能減少機體對食物中的脂肪吸收，有一定的減肥和促進排便的作用。

4、含有較多的鉀元素

人體血液和內環(huán)境中的體液需要保持一個相對的電子平衡，某種離子偏多都會引起機體出現不適的癥狀，比如高血壓就是體內鈉元素過高引起的，而鉀元素和鈉元素在人體內是一對平衡離子，食用土豆補充一定量的鉀元素，對防治高血壓都有很好的效果。

5、吃土豆的注意事項

1.發(fā)芽的土豆含有大量的龍葵素，這種成分對人體表現出明顯的毒性，不能食用。

2.土豆含有很多的淀粉，消化功能不是很好的人不適合食用，會引起胃脹氣。

3.土豆不適合在有陽光下儲存，曬久了的土豆會出現變綠的現象，同時也會產生毒素，不適合食用。

6、土豆怎么吃最營養(yǎng)

1、蒸著吃增強飽腹感

土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸著吃或者烤著吃，其中淀粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處。

2、生土豆榨汁降血壓

將土豆洗干凈后去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因為土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助于預防動脈粥樣硬化發(fā)生。

3、紅燒土豆降低膽固醇

將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養(yǎng)元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。

4、土豆加蜂蜜潤腸通便

土豆中的膳食纖維含量極高，有助于治療便秘;將土豆削皮后切碎，用榨汁機榨成汁后，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。

5、酸辣土豆絲增強食欲

土豆中的淀粉以直鏈淀粉為主，將土豆切成絲之后，先放入水中稍微泡泡后再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助于增強食欲，促進消化。

6、土豆冰淇淋防止肥胖

冰激凌中的高糖、高脂肪是發(fā)胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實并非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預防肥胖。將土豆洗凈煮熟后用濾網壓泥，將打發(fā)的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔心發(fā)胖。