杏仁和巴旦木是外形十分相似的堅(jiān)果類食物，巴旦木也被稱作薄殼杏仁，但是，巴旦木雖然有這樣的叫法，它和杏仁還是有一定的區(qū)別的，不僅是在營養(yǎng)價(jià)值上還是在其他的方面，都有一些細(xì)微的差別。那么，巴旦木和杏仁有什么區(qū)別呢？。

1、杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富，含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰，孕婦忌食杏和杏仁，有熱性及其滑胎的特性，是孕婦的大忌。此外因杏仁含有有毒物質(zhì)氫氰酸，過量食用易中毒，不宜多吃。

2、巴旦木的營養(yǎng)價(jià)值

可以安神，開竅，健腦，明目益腎，潤(rùn)肺，潤(rùn)腸，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病癥；脂肪含量多，心腦血管疾病患者不能多吃；對(duì)于孕婦，巴旦木不但可以滋補(bǔ)身體還有健腦作用，對(duì)胎兒發(fā)育很有好處。

3、來源植物不同

巴旦木：巴旦木是扁桃的內(nèi)核，也稱巴達(dá)木，又有薄殼杏仁之稱。

杏仁：杏仁是薔薇科杏的種子，就是杏的內(nèi)殼，杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分；與巴旦木是兩種不同的堅(jiān)果。

4、外殼不同

杏仁：跟李子都是光滑表面的內(nèi)核，且杏仁的果殼堅(jiān)硬，不易剝開。

巴旦木：外殼的確更象桃子的那樣，有許多溝壑，果殼很薄，用指甲蓋就可摳開。

5、果肉差異

杏仁：杏仁果肉上附有一層褐色的薄皮，果實(shí)成扁平卵形，一端是圓的，另一端是尖的，氣味芳香微苦。

巴旦木：巴旦木的果皮呈土黃色，果實(shí)扁而長(zhǎng)，好似橢圓的形狀，果實(shí)比杏仁大，有特殊的甜香氣味。

6、堅(jiān)果的食用注意事項(xiàng)

1、糖尿病人可以適量吃堅(jiān)果

除了栗子、白果之外，堅(jiān)果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以它們升高血糖的危險(xiǎn)也很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，而在這方面，堅(jiān)果會(huì)頗有益處。早上吃一小把堅(jiān)果，毋寧說，是糖尿病人的明智食物選擇。

比如說，2004年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在II型糖尿病人的膳食當(dāng)中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項(xiàng)西班牙研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果對(duì)控制血脂和心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有益。

2、痛風(fēng)病人吃一小把堅(jiān)果，同樣可以放心

因?yàn)閳?jiān)果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當(dāng)中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅(jiān)果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

3、減肥者可以放心食用

減肥者應(yīng)當(dāng)感覺安心，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅(jiān)果當(dāng)中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長(zhǎng)飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔(dān)心。

4、吃堅(jiān)果預(yù)防過敏

研究人員稱，孩子對(duì)堅(jiān)果和花生過敏的情形可能愈來愈普遍，這類美國兒童的人數(shù)在五年間增加了近一倍。據(jù)估計(jì)，美國人中約有150萬人罹患花生過敏癥，每年有200人死于嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。

美國過敏性哮喘與免疫學(xué)會(huì)表示，可能有數(shù)種原因?qū)е禄ㄉ^敏癥變得愈來愈普遍。原因包括，1、烤花生可能更容易引發(fā)免疫反應(yīng)2、較多孩子可能在免疫系統(tǒng)尚未成熟前開始吃花生3、更多皮膚藥膏含有花生或堅(jiān)果產(chǎn)品。

是堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)引起了過敏反應(yīng)。免疫系統(tǒng)會(huì)誤以為這些蛋白質(zhì)是有害的入侵者，從而發(fā)起總攻。不幸的是這種抵抗通常會(huì)導(dǎo)致皮疹、哮喘和胃痙攣，甚至?xí)l(fā)更嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。最終有可能導(dǎo)致氣管腫脹、血壓降低甚至死亡。

如果你對(duì)堅(jiān)果過敏，你必須隨身攜帶腎上腺素。要避免食用用堅(jiān)果做調(diào)味料的食品，例如調(diào)味沙拉。并且認(rèn)真閱讀加工食品的標(biāo)簽。要使攝入堅(jiān)果的可能性降到最低。

5、老人不宜多吃堅(jiān)果

堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對(duì)高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多堅(jiān)果在炮制過程中，會(huì)使用香料，它們當(dāng)中有些成分會(huì)興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)心血管病人不利。再者，食鹽的使用，也會(huì)增加鈉潴留的機(jī)會(huì)，使人體血管張力增加，加重心、腎負(fù)擔(dān)，使血壓升高。因此老年人食用6、堅(jiān)果須限量

7、堅(jiān)果宜在上午食用

各種堅(jiān)果和種仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維。研究證實(shí)，在合理食用時(shí)，它們還有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

8、吃太多容易增肥

堅(jiān)果和種仁雖然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃，而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果，而且最好能少吃幾口晚餐，把這個(gè)量預(yù)先留出來。