煙酸是人體所需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也成為維生素b3，如果人體缺少這種物質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)一些疾病，可能是心理上的也可能呢過(guò)是生理上的，所以我們?cè)谌粘５娘嬍持羞€是有必要補(bǔ)充一下煙酸的，其實(shí)我們平時(shí)吃的很多食物中都有，那富含煙酸的食物有哪些？富含維生素b3的食物？

1、富含煙酸的動(dòng)物性食物

煙酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為煙酰胺，此外人體還有一種煙酸的衍生物尼克酰胺，與煙酸具有同樣重要的作用。動(dòng)物性食物中煙酸的主要存在形式是煙酰胺，富含煙酰胺的動(dòng)物性食物有火雞肝、豬瘦肉、羊肝、豬肝、牛肉、三文魚(yú)、鮭魚(yú)、豬腎、鴨肝等。

2、富含煙酸的蛋奶制品

蛋奶制品如如乳酪、雞蛋中的煙酸含量雖然不高，但是這兩種食物中的色氨酸含量高，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為煙酸，所以也可以被視作可以補(bǔ)充煙酸的食物。煙酸含量較高的蛋奶制品有牛奶、干酵母、奶酪、雞蛋等。

3、富含煙酸的谷物

谷物中煙酸的存在形式就是維生素B3,且80%~90%的量富含于谷物的種皮中，所以精加工的谷物，維生素B3的損耗比較大，這也是為什么近年來(lái)推崇吃粗糧的原因。富含煙酸的谷物有花生、黑米、全麥、麥麩、麥片、黃豆、麥芽、大米等。

4、富含煙酸的蔬菜

富含煙酸的蔬菜主要集中在真菌類蔬菜中，有口蘑、香菇、紅菇、羊肚菌、草菇、榛蘑、銀耳，真菌類蔬菜在清洗過(guò)程中注意泡水時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免煙酸流失。

5、溫馨小提醒

煙酸最豐富的來(lái)源是肝臟、酵母粉、小麥胚芽及腎臟；有些魚(yú)類、禽蛋及堅(jiān)果中也含有煙酸，其他的食物均不含煙酸。在缺乏煙酸的實(shí)驗(yàn)中，受試者首先出現(xiàn)的是心理上的反應(yīng)。原本堅(jiān)強(qiáng)、樂(lè)觀、積極進(jìn)取的人，好像換了一個(gè)人似的，變得懦弱、恐懼不安、多疑、思維混亂、焦慮、憂郁、健忘、孤立獨(dú)行。這些人變得悲觀消沉，就像典型的“憂郁星期一癥候群”，稍微遇到挫折就一蹶不振。幸好這些癥狀在服用煙酰胺之后，幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能夠恢復(fù)正常。如果煙酸繼續(xù)嚴(yán)重缺乏，癡呆、沮喪、敵意及多疑等情形會(huì)更加惡化；患有癩皮病之后，會(huì)產(chǎn)生暴力傾向、知覺(jué)喪失、精神恍惚的現(xiàn)象，精神醫(yī)院里有很多這類患者。有些研究人員認(rèn)為，有些潛在的病人無(wú)法正常利用煙酸，原因可能是腎上腺衰竭。在壓力過(guò)大時(shí)，會(huì)立刻發(fā)作使精神崩潰。尤其是生長(zhǎng)迅速的青春期，對(duì)所有的營(yíng)養(yǎng)素需要量最大，危險(xiǎn)性也最高。