隨著人們對養(yǎng)生食物的認識，現(xiàn)在有很多人對竹蓀也有一定的了解，竹蓀是一種隱花菌類，它富含蛋白質、維生素和多種氨基酸，是一種十分健康的食物?？赡苡械娜瞬恢乐裆p怎么做才能發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值，那么，接下來一起看看竹蓀的做法和其功效與作用吧！

1、增強機體免疫力

竹蓀中氨基酸，維生素，無機鹽等有效成分可以補充人體必需的營養(yǎng)物質，蛋白質的含量明顯高于雞蛋，經(jīng)常食用具有提高機體抗病能力，增強免疫力，滋補強壯，益氣補腦的功效；腦力工作者，失眠，免疫力低下者可易常食。

2、降低膽固醇

竹蓀可以保護肝臟，能減少腹壁脂肪積儲，俗稱“刮油”，從而降低機體血液中膽固醇，達到降壓降脂以及減肥的功效，高血壓，高血脂，高膽固醇患者可以常食。

3、抗癌防癌

竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，這些多糖多為異多糖，可以增強機體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，竹蓀具有良好的防癌抗癌作用，腫瘤患者可以常食。

4、清熱利濕

竹蓀性寒，味甘，無毒，具有補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效；可以治療肺虛熱咳、咽喉炎，痢疾、白帶等癥。竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不應食用過多。

5、竹蓀的食用方法

(1)竹蓀銀耳湯

做法：將紅棗清洗干凈，竹蓀與銀耳泡發(fā)，在鍋中放水，把竹蓀，紅棗，銀耳放入鍋中用大火煮開再轉小火煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

功效：補血益氣，美容養(yǎng)顏，提高免疫力，竹蓀中富含氨基酸和維生素，對皮膚有很好的滋養(yǎng)保護作用，也可安神補腦，搭配紅棗銀耳食用可以起到補血養(yǎng)顏的功效。

(2)竹蓀煲雞

做法：柴雞半只，洗凈切塊，竹蓀泡發(fā)，將雞塊放入開水中燙一下?lián)瞥鱿磧魹r干；姜塊放入砂鍋中，倒入清水，放大蔥，姜片，待湯沸騰，小火煲1小時；竹蓀切去頭和尾，放入溫水浸泡20分鐘，撈出后洗凈放入湯鍋中，煲30分鐘，最后放一些菜心和胡蘿卜于湯中，煮2分鐘后關火，加入食鹽調味皆可。

功效：健脾益胃，強身健體；竹蓀可以促進消化，養(yǎng)胃健脾，對于人體可以起到強身健體，滋補強壯的功效，經(jīng)常從事腦力活動，免疫力低下，失眠的人，可以經(jīng)常食用竹蓀煲雞湯等竹蓀制作的菜肴。

(3)竹蓀冬瓜湯

做法：將冬瓜去皮切塊，竹蓀泡發(fā)切段，香蔥切成段，老姜切片，和干貝放入碗中并加入紹興黃酒和少許的水；大火煮開蒸鍋中的水后放入干貝蒸30分鐘，取出后晾曬并撕除，；湯中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀煮10分鐘后加冬瓜，當冬瓜煮至半透明狀時放食鹽調味即可。

功效：清爽開胃，清熱利濕，益氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，祛濕清火，有肺功能虛弱，咽喉炎，白帶過多的人可以食用。

6、竹蓀的禁忌

竹蓀是寒性食物，脾胃虛寒，易腹瀉腹痛者不宜多吃。

竹蓀的眾多品種之中，黃裙竹蓀不可食，黃裙竹蓀又叫雜色蓀，菌群顏色為橘黃色或檸檬黃色，是一種有毒的竹蓀品種。

7、干竹蓀怎么泡發(fā)

1、鹽水泡發(fā)

干竹蓀的泡發(fā)是關鍵，干竹蓀可以用淡鹽水泡發(fā)20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好后，放入清水中等待烹調。

2、淘米水泡發(fā)

竹蓀用淘米水泡發(fā)，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發(fā)漲發(fā)開后，放入清水中漂洗，瀝干水后放入清水中浸漂備用。