黑木耳是生活中常見的配菜，在做炒菜和煮湯的時候，都能加入一些黑木耳，不僅能讓菜肴和湯品更好看，味道和營養(yǎng)也是很不錯的。黑木耳含豐富的植物膠質(zhì)，能吸附身體內(nèi)的一些有害物質(zhì)，吃黑木耳還能降血壓、降血脂，那么，黑木耳還有哪些功效與作用呢？

1、黑木耳的功效與作用

從中醫(yī)的角度上來說，黑木耳味辛、性平、歸胃、大腸經(jīng)。具有健脾益氣、行氣解郁、益腎養(yǎng)胃、補血活血的功效。

黑木耳中的營養(yǎng)是非常豐富的，其中的蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，但必須提到的是，黑木耳具有活血抗凝的作用，因此有出血性疾病的人也不宜食用，腹瀉者、孕婦同樣不宜多吃。

烹制黑木耳的時候最好能用溫水泡發(fā)，如果發(fā)現(xiàn)有些木耳在泡發(fā)很久之后仍然緊縮在一起的話，這樣的木耳最好不要吃。

2、黑木耳做法有哪些

黑木耳與其他食材搭配之后，養(yǎng)生功效是比較好的，下面就介紹幾種黑木耳制成的美食。

(1)腐竹銀芽黑木耳

用料：黑木耳50克，綠豆芽100克，腐竹150克。

做法：將黑木耳和腐竹分別泡發(fā)，黑木耳擇洗干凈，撕成小朵，腐竹切成段，姜切末，綠豆芽洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，鍋置火上，放油燒熱，下入姜末爆香，放入綠豆芽、黑木耳、繼續(xù)煸炒；放入食鹽、雞精、腐竹、用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，再淋入香油即可。

功效：補氣健胃，潤澡利濕。

(2)木耳炒山藥

用料：木耳50克，山藥1根，胡蘿卜1根，食鹽、雞精各適量。

做法：黑木耳泡發(fā)，撕成小朵，胡蘿卜洗凈，切片，山藥削皮、切片，鍋置火上，放油燒熱、下入胡蘿卜，山藥，用中火翻炒片刻，然后加入木耳一起翻炒至斷生，最后加入適量食鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

功效：補中益氣。

3、黑木耳禁忌

（1）煮熟后再吃

木耳中含有的多糖只有在高溫下才可能溶解，還有木耳中的膳食纖維在高溫下才更容易被消化和吸收，很多人吃涼拌木耳的時候直接將木耳泡開了，然后加入調(diào)料就食用，這樣是不好的，不利于營養(yǎng)的吸收，所以最好是煮熟之后再看，就算是涼拌黑木耳也要用開水焯一下水再涼拌。

（2）選時要注意

在購買木耳的時候要注意并不是什么樣的木耳都是好的，一般最好是買干木耳，木耳的朵要不大不小、比較輕、顏色黑、沒有其他的雜物混合，這樣的木耳是較好的，吃起來也更好吃。差一些的木耳朵小、顏色比較暗、肉質(zhì)比較薄、有硬塊、耳瓣比較卷?？梢耘稽c嘗一下，有清香味的木耳就是好的，有其他味道的就可能是用其他化學(xué)用品泡過的，這些木耳吃了很可能對身體造成危害。

（3）不與其同食

有一些食物是不能和黑木耳一起吃的，比如田螺，田螺是不可以和黑木耳一起吃的，吃了會出現(xiàn)消化不良的情況。還有木耳不能和野雞一起吃，特別是患有痔瘡的人，吃了很容易引發(fā)痔瘡出血，除了和田螺吃會消化不良外，木耳和野鴨吃也會出現(xiàn)消化不良的情況，所以要注意，其他的食物和木耳吃都還好，不會有什么問題。

（4）溫馨小提醒

有一些人是不適合吃木耳的，比如出血性中風(fēng)患者，吃了可能會加重病情，還有孕婦要少吃。在泡木耳的時候最好是用溫水泡，不要用熱水泡，泡好后可以加入淀粉搓洗，這樣洗得比較干凈。