萵筍是一種比較常見的蔬菜，它嫩脆的口感受到很多人的歡迎，同時，萵筍還含有很豐富的營養(yǎng)，如維生素C、鈣、鐵、磷等，這些都是對人體有益的成分，所以，常吃萵筍有很多好處。萵筍可以燉、炒、涼拌等食用，那么，萵筍有什么功效與作用？萵筍的吃法有哪些呢？

1、萵筍的功效和作用

從中醫(yī)的角度上來講，萵筍性涼味甘苦，是一種極具藥用價值的食物，可以有效地改善消化系統(tǒng)，具有通利五臟、清熱通脈的作用。

清熱化濕是濕熱體質(zhì)者最重要的需求，但是只有脾胃功能以及肝膽功能正常有序的運行才能達到清熱化濕的根本目的。

因此具有通利五臟，清熱通脈的萵筍就成了濕熱體質(zhì)者改善體質(zhì)的必備的食材之一。

另外，需要注意的是，萵筍與乳酪、石榴相反，不宜同時食用。若是與乳酪一起吃，就會影響消化系統(tǒng)，造成腹瀉、腹痛。若和石榴一起食用，就會容易引起中毒。

2、萵筍的吃法有哪些

萵筍炒山藥

用料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個，生姜、蔥、料酒、雞精、鹽各適量。

做法：山藥去皮洗凈后，切成片狀，放入清水中浸泡，萵筍與山藥一樣，去皮洗凈后，切成片狀，青椒處理干凈后切片，生姜、蔥，洗凈后切成待用，準備工作做好后，開始將清水倒入鍋中，大火煮開后，倒入山藥焯水，然后撈出山藥，倒掉水分，放少許油入鍋待油八分熱時放入香蔥和姜片，爆炒幾下，再放入切好的山藥、萵筍、青椒。最后放入適量的鹽、料酒和雞精，翻炒2分鐘即可。

功效：清熱降脂、祛濕健脾。

3、吃萵筍注意事項

1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。