近年來(lái)各種天價(jià)食品不斷曝光，一些店大欺客宰人的現(xiàn)象也得到一定程度的扼制，不過(guò)在某些時(shí)候還是依然存在。近日深圳網(wǎng)友就曝光了自己的消費(fèi)單據(jù)，吃了兩條小黃魚(yú)花掉了4628元，當(dāng)然店家表示這種魚(yú)本來(lái)進(jìn)價(jià)就貴，一切都是按照規(guī)定來(lái)的，在這里我們就不討論誰(shuí)是誰(shuí)非了，主要是為大家講講吃小黃魚(yú)的好處。

1、小黃魚(yú)是什么魚(yú)

小黃魚(yú)（Larimichthyspolyactis）又名小黃花魚(yú)，脊椎動(dòng)物，硬骨魚(yú)綱，石首魚(yú)科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚(yú)、黃鱗魚(yú)、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚(yú)”、“小黃花”。

體形似大黃魚(yú)，但頭較長(zhǎng)，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長(zhǎng)約20余厘米，體長(zhǎng)最長(zhǎng)可達(dá)40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚(yú)類(lèi)，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。

產(chǎn)卵場(chǎng)在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場(chǎng)一般為40～80米，魚(yú)群有明顯的垂直移動(dòng)現(xiàn)象，黃昏時(shí)上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚(yú)類(lèi)為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國(guó)產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。供鮮食或制成咸干品；鰾可制魚(yú)鰾膠；精巢可制魚(yú)精蛋白。

2、小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分

每100克小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

能量99千卡 蛋白質(zhì)17.9克脂肪3克碳水化合物0.1克葉酸25.1微克膽固醇74毫克硫胺素0.04毫克；

核黃素0.04毫克煙酸2.3毫克維生素E1.19毫克 鈣78毫克 磷188毫克 鉀228毫克 鈉103毫克；

碘5.8微克 鎂28毫克 鐵0.9毫克 鋅0.94毫克 硒55.2微克 銅0.04毫克錳0.05毫克。

3、小黃魚(yú)功效作用

【主 治】：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。

【性味歸經(jīng)】：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。

【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1一3克。或提煉魚(yú)肝油用。

【動(dòng)植物資源分布】：原動(dòng)物詳見(jiàn)“石首魚(yú)”條。

【考證】：始載于《中國(guó)藥用動(dòng)物志》。

【中藥化學(xué)成分】：可用小黃魚(yú)的肝臟提取魚(yú)肝油。

來(lái) 源：為石首魚(yú)科動(dòng)物小黃魚(yú)的肝。

功效：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。

主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。

性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，1一3克。或提煉魚(yú)肝油用。

考證：始載于《中國(guó)藥用動(dòng)物志》。

中藥化學(xué)成分：可用小黃魚(yú)的肝臟提取魚(yú)肝油。

其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚(yú)，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。小黃魚(yú)是出口品種，其英文名為Small yellow croaker。輸往國(guó)別和地區(qū)：日本，香港、澳門(mén)。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。

小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚(yú)還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚(yú)鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚(yú)磷可制藥用膠；精巢用來(lái)提取魚(yú)精蛋白、精氨酸；卵巢則可用于提取卵磷脂。

4、小黃魚(yú)做法吃飯

（1）香酥小黃魚(yú)

口味：色澤金黃、外酥里嫩

主要材料：小黃魚(yú)500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克

調(diào)味料：食用油500克（實(shí)耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1．將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末

2．在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)

3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻

4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出

5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出

6．將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

（2）清蒸爆腌小黃魚(yú)

原料：小黃魚(yú)六條姜蔥紅椒

做法：

1)將小黃魚(yú)洗凈，清除內(nèi)臟,魚(yú)身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天

2)將腌好的小黃魚(yú)排放在盤(pán)中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。

3)等鍋里水開(kāi)后,把小黃魚(yú)放上隔水蒸熟，淋上香油即可

（3）酸菜小黃魚(yú)

材料：小黃魚(yú)、川式酸菜

輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯

做法：

1．小黃魚(yú)收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚(yú)那樣炸得太酥），備用

2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚(yú)，放鹽、雞精、糖調(diào)味。

3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

（4）香糟小黃魚(yú)

食材：小黃魚(yú)

調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片

做法：

1．小黃魚(yú)洗凈涼干，然后在小黃魚(yú)上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開(kāi)小火，并用姜片搽鍋以防魚(yú)身粘鍋

3．用微火，逐一放入小黃魚(yú)在油中煎，煎至魚(yú)身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出

4．待煎好的小黃魚(yú)自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚(yú)，倒入糟鹵浸沒(méi)小黃魚(yú)

5．放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

（5）小黃魚(yú)燴豆腐

主料：小黃魚(yú)350克豆腐300克

調(diào)料：料酒25克 味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大蔥5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

烹飪方法

1． 將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片；2． 黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿

3． 豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊

4． 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出

5． 鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香

6． 下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水

7． 燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

（6）湘味小黃魚(yú)

食材：小黃魚(yú)、西紅柿

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、老抽、黃酒、剁椒、白糖

做法：

1、小黃花魚(yú)去頭、內(nèi)臟，清洗干凈，之后擦拭去水分，備用。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。

2、小黃花魚(yú)用鹽、老抽、黃酒腌制15分鐘。

3、火上坐鍋，放油，燒到6成熱，將腌制好的小黃花魚(yú)放入其中中火煎炸至焦黃，撈出控油，備用。

4、鍋再次坐到火上，留底油15ml左右，7成熱時(shí)放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西紅柿，繼續(xù)煸炒，直到炒出紅油為止。

5、倒入炸好的小黃花魚(yú)，將小黃花魚(yú)慢慢翻過(guò)來(lái)，倒入水，直到水稍稍漫過(guò)為止。

6、點(diǎn)入白糖，轉(zhuǎn)大火，蓋蓋燜燒3分鐘，期間要注意翻動(dòng)，注意不要糊鍋。

7、出鍋前可以適量放入香蔥，這樣菜肴更有看點(diǎn)。

黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)

黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效

對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。