花生是比較營養(yǎng)的食物，它不僅價格便宜，還有較高的養(yǎng)生價值?；ㄉ罅康闹参锕檀迹瑢θ说慕】凳钟幸?，花生不僅可以直接食用，還能做菜、榨油，是不可多得的藥食同源的食材。那么，常吃花生有哪些好處？吃花生的功效有哪些？

1、花生有八種保健功效

1.促進人體生長發(fā)育

花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成年人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發(fā)育。

2.促進細胞發(fā)育，提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。

3.抗老化防早衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4.潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5.凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

6.防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7.滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

8.預(yù)防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。

2、五類人不適合吃花生

1.糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

2.高脂蛋白血癥患者：

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

3.痛風患者：

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

4.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

5.膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

花生泡水褪色是否屬正常?

由于花生皮的紅衣中，含有一定的天然色素，這種色素通常是水溶性的，經(jīng)水浸泡后褪色很正常。除了花生之外，紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對人體并沒有危害。

紅皮花生營養(yǎng)價值更高嗎?

近年來，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，除傳統(tǒng)的粉皮和紅皮花生以外，甚至還出現(xiàn)了黑皮花生。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這些不同種類的花生雖然營養(yǎng)含量略有區(qū)別，但并不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量僅比粉皮花生高千分之二，如此微量的增加幾乎可以忽略不計?；ㄉつ軌蛟黾友“?，改善凝血因子缺陷，對貧血等疾病有一定效果，此外，還有較高的抗氧化活性作用。營養(yǎng)價值主要來自于花生本身，與品種關(guān)系不太大。

3、如何鑒別染色花生

用人工色素染色的花生，顏色不會完全均勻，而且由于花生皮非常薄，大批染色時，肯定會滲入內(nèi)部或者破損，從而影響花生仁的顏色。此外，加入人工色素后，無論是口感還是氣味都會與普通的花生天然氣味有所區(qū)別，很容易發(fā)現(xiàn)。除此之外，還可以用濕紙巾包裹住花生表皮輕輕摩擦，如果紙巾上沾上了紅色，則表明被染色了。

4、花生的最佳搭配

花生+芹菜：芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用。花生具有止血、潤肺、和胃、降血壓、降膽固醇等作用。常吃花生可改善腦血管循環(huán)、延緩衰老。二者配伍適合高血壓、高脂血癥、動脈血管粥樣硬化等患者食用。

花生+紅葡萄酒：紅葡萄酒中含有氣皮酮與阿司匹林等有益成分，前者屬于抗氧化劑，后者有防止血栓的作用。兩者結(jié)合可保心臟血管暢通無阻，可大大降低心臟病的發(fā)病率。

花生+毛豆/花生+啤酒：這種搭配方法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道后被分解成膽堿，迅速經(jīng)小腸黏膜吸收進入血液再入腦，發(fā)揮健脾益智的作用。補充卵磷脂后記憶力與智力都有明顯提高。