很多人做飯的時(shí)候會(huì)不經(jīng)意間做很多菜，最后吃完飯就還有很多剩菜，把剩菜倒了也很可惜，留著又擔(dān)心第二天吃了會(huì)對(duì)身體健康造成影響，那么這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢？下面就讓我們一起來(lái)探討一下哪些菜是不能隔夜吃的，那么哪些食物隔夜后不能吃？吃不完的食物如何處理？

1、這些食物不能隔夜吃

1.葉菜

葉菜隔夜放置以后不僅其中營(yíng)養(yǎng)元素幾乎蕩然無(wú)存，而且還容易產(chǎn)生大量有害物質(zhì)亞硝酸鹽，因此應(yīng)盡量做到隨做隨吃。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。

2.海鮮

螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，而且海鮮類含蛋白質(zhì)豐富也容易變質(zhì)。如果實(shí)在買(mǎi)多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

3.菌菇類

如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮后長(zhǎng)時(shí)間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。

4.散裝涼拌菜

不少人會(huì)習(xí)慣從超市、小食店等地購(gòu)買(mǎi)散裝鹵味等涼菜，此類食物即便在超市保質(zhì)期也只有一天，必須當(dāng)天食用，否則用以滋生細(xì)菌。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

5.茶

隔夜茶或是放置太久的茶水，不僅口味苦澀，而且其中的維生素大多已經(jīng)散失，更重要的是茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，一旦飲用容易引起腹瀉。

2、吃不完的食物處理方法

一、做好計(jì)劃，按需購(gòu)買(mǎi)減少浪費(fèi)要從源頭做起，購(gòu)物時(shí)就做好分量的計(jì)劃吧，別到飯菜剩下時(shí)再后悔。超市大減價(jià)可能是很誘人，但買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的同時(shí)，一定要確定自己可以妥善儲(chǔ)存并及時(shí)吃掉這些食物。

二、及時(shí)清理冰箱上古時(shí)代的剩菜遺跡？爛了的水果？這些東西一直在冰箱里放著既糟心、占地方又不衛(wèi)生，及時(shí)扔掉吧。

三、聞一聞不可靠

有些細(xì)菌（比如大腸桿菌）在生長(zhǎng)時(shí)并不會(huì)讓食物發(fā)出明顯的怪味，所以聞一聞來(lái)鑒別壞沒(méi)壞可不保險(xiǎn)。

四、及時(shí)冷藏多出來(lái)的剩飯盡快放涼（最好在90分鐘以內(nèi)），然后包裝好放進(jìn)冰箱吧。

如果一開(kāi)始就發(fā)現(xiàn)自己做多了，或者想留出一份下頓吃，那么做好飯之后直接從鍋里分出要留下保存的分量吧，這樣可以減少剩菜被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。

五、短期保存剩飯放多久會(huì)壞很難一概而論，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)肯定會(huì)增加變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。一般的剩飯剩菜最好保存兩天以內(nèi)。

六、充分加熱

剩飯應(yīng)該充分加熱之后再吃。另外，已經(jīng)熱過(guò)的剩飯最好不要再剩下，也不要重復(fù)加熱。

七、保持冰箱低溫

冷藏室的溫度要保證在5℃以下。