黃豆是很常見的一種蔬菜，許多豆制品都是以黃豆為原料制成的，味道豐富，而且營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，黃豆還是醬油的原料，吃黃豆對(duì)人體好處有很多，而且黃豆本身也有很多美味的吃法，那么黃豆的食療方有哪些？黃豆有什么功效作用？下面為大家介紹。

1、黃豆的食療方

（一）黃豆青豆燉雞翅

原料：黃豆、青豆、雞翅；鹽、味精、料酒、高湯。

做法：

1）將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋；

2）加入適量高湯，用小火燉熟；

3）用鹽、味精、料酒調(diào)味后，便可食用了。

【注意】：黃豆和青豆用清水浸泡時(shí)注意不要將外皮除去。雞翅應(yīng)該選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。

功效：

豬蹄可以使女人補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，特別是膠原蛋白，有利于胸形發(fā)育。

黃豆、青豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不僅富含蛋白質(zhì)、卵磷脂（卵磷脂食品），還含有“植物雌激素”。

（二）藥膳雞爪黃豆湯

原料：雞爪500克，黃豆50克，杜仲10克，北芪2片，川穹10克，當(dāng)歸10克，去核紅棗10顆，桂圓10顆，姜1小塊，料酒2茶匙。

做法：

1）雞爪洗干凈，切去指甲。黃豆用水泡一下，洗凈。

2）把當(dāng)歸、北芪、杜仲、川穹幾味中藥洗凈，北芪剪三段。

3）紅棗，桂圓泡洗干凈;雞爪放入小鍋，放清水，料酒和姜塊汆湯，出血水。

4）把汆湯好的雞爪沖洗干凈。把所有材料放入湯鍋里，注入適量的清水。

5）大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

功效：

此湯補(bǔ)血養(yǎng)顏，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的靚湯，尤其適合女性生理期后飲用。 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

當(dāng)歸補(bǔ)血活血，護(hù)膚美容，具有抗癌作用。北芪也叫黃芪，能補(bǔ)氣升陽(yáng)、益衛(wèi)因表、托毒生肌、利水退腫。

杜仲具補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓，安胎等諸多功效。川穹具有活血行氣、祛風(fēng)止痛、開郁燥濕等功效。

黃豆富含蛋白質(zhì)和異黃酮素，是公認(rèn)的更年期女性最佳的食品。紅棗和桂圓能補(bǔ)血，活血。

（三）潤(rùn)燥黃豆肉排湯

原料：黃豆（大豆）100克，肉排骨250克。

做法：

1）黃豆略先浸15分鐘，肉排骨洗凈后用少許鹽腌搽半小時(shí)；

2）然后斬開排骨放入煲中，加入黃豆、水4至5碗；

3）文火煲至2小時(shí)，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用。

此湯有除濕熱、祛濕氣、腸胃燥結(jié)、解毒、治療腳氣、濕痹等功效。

（四）里脊黃豆湯

主料：排骨，黃豆，香油，鹽，蔥，姜，雞精。

做法：

1）豬排骨洗凈；黃豆洗凈泡水。鍋中加水，放入排骨。

2）大火燒開，撇去浮沫，加蔥姜、黃豆。

3）煮至排骨軟爛需40分鐘左右，加入鹽、雞精、出鍋，淋上香油即可享用了。

功效：豬脊髓可使髓海充足，大腦強(qiáng)健;黃豆健脾養(yǎng)血，并富含活躍腦神經(jīng)有益成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鋅等，有“綠色牛奶”之稱。

二者合用可健腦益神、養(yǎng)血寧心之功效。常服此湯能夠解除大腦疲勞而帶來的一系列癥狀，很適合上班族食用。

具有如此營(yíng)養(yǎng)功效的黃豆食療，是不是看著很美味呢？大家不妨按照此藥膳動(dòng)手做做，嘗一下黃豆帶給你的獨(dú)特風(fēng)味。

2、黃豆的營(yíng)養(yǎng)功效

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3.強(qiáng)健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

4.提高精力

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5.美白護(hù)膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6.預(yù)防癌癥

大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7.阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8.降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

9.預(yù)防耳聾

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。