包菜又叫卷心菜，是我們經(jīng)常吃的蔬菜之一，它的做法多種多樣，可以清炒、做湯、做腌菜等，其中清炒包菜是需要考驗(yàn)烹飪技巧的。由于生的包菜有生味，如果火候不到就會(huì)很生硬、味道不好，但是火候過了就會(huì)炒得很老，入口不脆。那么，包菜要怎樣炒才好吃呢？

1、手撕包菜

手撕包菜是飯館里經(jīng)常會(huì)出的時(shí)令蔬菜，雖然較為普通，但是它的口感和味道還是很吸引人的。手撕包菜的特色就在于，使用手將每一層的菜葉撕成塊狀，這樣不會(huì)破壞菜葉里面的營養(yǎng)，還會(huì)在炒的過程中使包菜充分接觸油和調(diào)料，炒出來更入味好吃一些。

2、加入佐料

清炒包菜時(shí)，不要真的只放鹽調(diào)味，這樣炒出來的包菜只會(huì)是清淡無味的，不過要加佐料的話，也不能加過于重口味的佐料而掩蓋了包菜原本清新的味道。佐料的選擇可以是大蒜、干辣椒、醋和雞精等，適當(dāng)?shù)卣{(diào)味能使蔬菜炒不會(huì)過于清淡。

3、不停翻炒

在炒蔬菜的時(shí)候不適合火候過大，不然會(huì)炒出來的菜會(huì)很老。炒的時(shí)候要不停地翻炒，使每一片菜葉都可以充分受熱，也可以像廚師那樣顛鍋翻炒，但是這樣翻炒會(huì)覺得手臂很累，如果手臂力氣較大，可以選擇這種方式。

4、包菜營養(yǎng)

包菜營養(yǎng)豐富，和大白菜的營養(yǎng)相差不大。包菜中含有豐富的葉酸，孕婦和貧血的人很適合吃包菜。常吃包菜還可以美容護(hù)膚、去水腫、抗衰老，提高人體的抵抗力。