已經(jīng)變黃但是還沒熟的枇杷是可以吃的，這樣的枇杷可以將果皮和果核去掉，留下果肉放糖和純凈水一起熬煮，直到糖分進入果肉，枇杷的酸味會溶到枇杷湯里，所以需要適量的糖來中和酸味，在熬制過程中可以一邊熬制，一邊試一下味道，以判斷加多少糖。

1、沒熟枇杷味酸

判斷枇杷熟沒熟可能近距離還是挺容易識別的，但當它在高高的枝頭上卻很難識別，許多人以為只要枇杷黃了就能吃了，好不容易將枇杷摘下來，剝開一顆卻發(fā)現(xiàn)它非常的酸，其實熟透的枇杷酸味會被甜味所蓋過，味道甜美微酸，而沒熟的枇杷則是酸大過甜，一口下去會酸的人臉都皺起來，真正成熟的枇杷是金黃偏微紅的，捏之微軟，皮很好剝，如果沒熟的枇杷很多也不要緊，我們可以通過加工的方式將酸酸的枇杷變成可口的美味。

2、枇杷加工方式

枇杷可以通過熬制的方法將其加工成甜美的枇杷水或者濃香的枇杷果醬，枇杷水制作過程與枇杷果醬幾乎是一樣的，都是先將枇杷剝皮去核處理干凈后進行熬制，不同的是，枇杷水需要加入枇杷煮，差不多了之后放糖繼續(xù)煮，直到甜味入到枇杷果肉中去，而枇杷果醬則無需加水熬制，甚至有些地方做枇杷果醬只需將枇杷洗凈去把去核即可熬制，枇杷的水會被熬出來，當枇杷可以被搗爛成泥的時候加入冰糖，攪拌融化后再煮到枇杷成醬狀就可以了。

3、如何保存枇杷

沒熟的枇杷如果沒有摘掉把頭是可以將其直接放在通風陰涼處放置一周的，如果像上面說的那樣將其做成了枇杷果醬或者枇杷水，那么煮好放涼后需要封存起來放入冰箱中，而且最好將冰箱中的異味處理干凈，以免污染枇杷水，或者枇杷果醬，保存良好的枇杷水可以存放一周左右，枇杷果醬可以存放三個月。