我們生活中的食物有很多，相信大家應(yīng)該都吃過(guò)黃豆，黃豆是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，很多人應(yīng)該都喜歡吃，那你們知道黃豆具有抗癌的作用嗎？有些人對(duì)此感到非常的疑惑，下面，給大家具體介紹一下黃豆的抗癌作用，希望對(duì)大家有幫助。

1、黃豆能夠抗癌嗎

1、含有大豆異黃酮

答案是肯定的，黃豆可以幫身體有效抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和生長(zhǎng)。小小的一顆黃豆可是有大用途的呢！黃豆中含有抗癌的元素--大豆異黃酮。它是經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外認(rèn)證的抗癌元素之一。所以，很多人經(jīng)常稱(chēng)大豆為廉價(jià)的抗癌食品之一。

2、大豆中的蛋白質(zhì)功效特別

黃豆中主要的組成部分就是蛋白質(zhì)，大約占大豆成分的36%，其中的氨基酸組成比較齊全，更加適合人體所需，也更加容易被人體吸收利用。相關(guān)的研究數(shù)據(jù)表明，黃豆中的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍。由此可見(jiàn)，大豆是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)最佳選擇之一。

那么，大豆中所含的蛋白質(zhì)相比于肉類(lèi)所含蛋白質(zhì)有哪些優(yōu)勢(shì)呢？大豆中所含的蛋白質(zhì)可以提供大量人體必需的氨基酸，還能幫助身體補(bǔ)充卵磷脂。這些卵磷脂和肉類(lèi)中含有的卵磷脂不同，它們都是不含膽固醇的，可以有效預(yù)防“三高”，還可以促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)和更新，有效延緩衰老。人體吸收了足夠的蛋白質(zhì)，那么由蛋白質(zhì)組成的各個(gè)器官就會(huì)建立起更加堅(jiān)固的防癌“城墻”，身體的抗癌能力自然就會(huì)有一定的提升。

黃豆的吃法有很多，例如黃豆湯、豆腐、涼拌黃豆等。那么，這一系列的吃法中，哪一種吃法使得黃豆的抗癌效果更好呢？

2、讓黃豆抗癌效果更好

上文中我們提及黃豆的抗癌能力是不可忽視的。如何使其抗癌能力發(fā)揮得更好呢？涼拌黃豆是比較好的選擇。

首先我們來(lái)看一下涼拌黃豆的做法。第一步將黃豆放在水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，等待其不再干硬即可；第二步將黃豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否則會(huì)影響口感；第三步將黃豆和生姜醬油鹽等調(diào)料一起涼拌，即可食用。

1、熟黃豆的蛋白質(zhì)易被身體吸收

我們經(jīng)常吃黃豆的方法無(wú)非就是炒熟或者是豆?jié){，但是小編今天要推薦一下涼拌黃豆的吃法。很多人不喜歡豆?jié){的味道，那么沒(méi)關(guān)系我們還可以將黃豆煮熟，涼拌著吃。

黃豆炒熟之后，蛋白質(zhì)的消化率會(huì)降低，人體只能消化其中的60%不到。而煮熟的黃豆可以被人體吸收70%左右。如果您在飯前吃的話，其消化率更高。還有一點(diǎn)非常重要，飯前吃涼拌黃豆可以開(kāi)胃，還能促進(jìn)腸胃吸收，有效預(yù)防胃癌和腸癌。

2、皂素加熱后沒(méi)有毒性還能抗癌

沒(méi)有煮熟的黃豆或者豆?jié){中含有皂素、皂甙、紅細(xì)胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它們進(jìn)入身體之后容易造成溶解紅細(xì)胞、刺激消化道等不良現(xiàn)象。因此黃豆最好還是煮到十成熟比較好。豆?jié){容易造成“假沸”現(xiàn)象，但是水煮黃豆就很好辨別。

這些物質(zhì)看似對(duì)身體是有毒的，但是煮熟之后的黃豆中就沒(méi)有了這樣的毒性，可以放心食用。一定程度上還能抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生。

3、哪些人不適合吃黃豆

涼拌黃豆是我們常見(jiàn)的開(kāi)胃菜之一，那么是不是每個(gè)人都適合這道菜呢？當(dāng)然不是的，部分人最好不要食用黃豆。

1、腎病患者不宜吃黃豆

因?yàn)槟I病患者的腎功能在逐漸下降，此時(shí)身體大量進(jìn)食含蛋白質(zhì)過(guò)高的黃豆，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。

2、孕婦不宜吃黃豆

孕媽媽們?cè)趹言衅陂g最好不要吃黃豆制品或是豆?jié){，因?yàn)辄S豆中含有過(guò)多的雌性激素，會(huì)對(duì)胎兒的正常發(fā)育造成影響。如果您肚子里的是男寶寶，吃了過(guò)多的雌性激素會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形。

總結(jié)：文章中提到黃豆的吃法，可以有效的防癌抗癌，現(xiàn)在大家都了解了嗎？防癌食物不只一種，希望大家從飲食中得到營(yíng)養(yǎng)，讓它們的功效發(fā)揮到極致，得到應(yīng)有的食療效果。