相信大家一定都聽說過田雞，但是有些人沒有吃過田雞，田雞是一種蛙類食物，肉食像雞肉一樣嫩，因此叫做田雞。你知道田雞有什么功效和作用？田雞不能和什么一起吃？今天，就給大家講一講田雞有哪些搭配禁忌和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、田雞的介紹

田雞，其實(shí)一種蛙類，因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。它的個(gè)頭長得魁梧壯實(shí)，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250～500克。皮膚較為粗糙，頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒。腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑。前后肢有橫斑。由于這些斑紋看上去略似虎皮，因此又稱虎紋蛙。趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發(fā)達(dá)，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對。已列為國家Ⅱ級重點(diǎn)保護(hù)動物。

      1.別名：水雞、虎紋蛙

2.適宜人群：一般人均可食用。尤適宜蛋白血癥、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者。

3.田雞的熱量表（每100克）

熱量（大卡）93

蛋白質(zhì)（克）20.5

脂肪（克）1.2

膽固醇（毫克）40

維生素A（微克）7

維生素B1（毫克）0.26

維生素B2（毫克）0.28

煙酸（毫克）9

維生素E（毫克）0.55

鈣（毫克）127

磷（毫克）200

鉀（毫克）280

鈉（毫克）11.8

鎂（毫克）20

鐵（毫克）1.5

鋅（毫克）1.15

硒（微克）16.1

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.04

2、田雞的功效與作用

蛙肉，性涼味咸，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。

1.補(bǔ)鈣

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。

2.保健美容

所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

3.補(bǔ)虛

蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品。

3、田雞的營養(yǎng)價(jià)值

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

4、田雞的食用方法

田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。

5、田雞不能和什么同吃

田雞+雞蛋：同食容易中毒

田雞+茶葉：同食容易中毒，甚至有生命危險(xiǎn)

6、麻辣田雞

材料：

田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1／2湯匙，糖1／2湯匙，生粉l／2湯匙，香油1茶匙做成調(diào)味料。

做法：

1、田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。

　   2、青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。

　   3、燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。