西紅柿是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，也能作為水果生吃，很多人都非常喜歡生吃西紅柿，但是感覺好像現(xiàn)在我們吃的西紅柿和小時候吃的感覺不一樣呢？感覺小時候吃的西紅柿都是紅紅的然后軟軟的，但是現(xiàn)在市面上賣的西紅柿都是硬邦邦的，吃起來像塑料一樣呢？

1、西紅柿為什么硬邦邦

其實現(xiàn)在我們食用的很多蔬菜都不像一切那樣，并不是純天然的，很多都是添加了各種激素的，一些蔬菜種植農(nóng)戶，為了減少種植時間，就添加各種激素，像催熟劑等等，所以蔬菜的質(zhì)量就差了很多，有時候甚至?xí)霈F(xiàn)顏色異樣的情況，很多廠家為了謀取暴利不惜使用各種手段，噴化學(xué)劑，催熟劑等來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本，對于西紅柿而言，激素是影響其口感的最主要因素，其實無論是哪種水果，只要按照它的正常生長周期來生長，它的質(zhì)量都是不錯的，只是商家為了牟利減少成本，而昧良心的使用各種非常規(guī)手段來催熟，這些作物雖然開始吃的時候不會有什么影響，但是如果長期食用，后期對我們的身體還是會造成一定的影響的，所以大家在購買這些作物時，一定要到正規(guī)的渠道購買正常的作物。

2、西紅柿選購須知

一、看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。我們要選的西紅柿表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤。

二、看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有的有明顯的尖頂，有的還有棱。

三、捏一捏。西紅柿成熟的標(biāo)志是軟。自然成熟的西紅柿，捏起來比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來就比較硬。

催熟的西紅柿，在本質(zhì)上和沒成熟的西紅柿是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)會有干擾作用，對人體有害。自然成熟的西紅柿，番茄堿的含量很低，甚至完全沒有，而且各種營養(yǎng)成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到西紅柿的營養(yǎng)和美味了。

3、吃西紅柿注意事項

1.空腹時不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2.不宜食用未成熟的番茄

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

3.不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會導(dǎo)致食物中毒。

4.不宜和黃瓜同時食用

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

西紅柿人們?nèi)粘２妥郎戏浅Ｏ矏鄣囊环N食物，這種蔬菜既可以生吃也可以做成美味佳肴，但是西紅柿和大多數(shù)的蔬菜作物，如果在市面上看到異于常見作物，就要特別小心，有可能是黑心商家打了化學(xué)劑或激素導(dǎo)致的，因此人們在購買時一定要選購哪些正常顏色和形狀的蔬菜，在正規(guī)渠道購買。