青菜牛肉粥里有蔬菜，可以補充維生素和膳食纖維，牛肉則可以滋補身體，強壯筋骨，因此青菜牛肉粥比較適合老人和小孩食用。你知道青菜牛肉粥有什么功效？青菜牛肉粥怎么做？今天，就給大家講一講青菜牛肉粥有哪些功效作用和做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、青菜牛肉粥的功效作用

牛肉的功效

牛肉的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量豐富，尤其是尤其鐵元素含量較高，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

青菜的功效

青菜屬于葉菜類蔬菜，而葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價值最高。青菜含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無機鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。

2、青菜牛肉粥

青菜牛肉粥對人們來說，可以補充豐富的鐵元素，非常適合貧血的兒童和老人、婦女食用。而且青菜牛肉粥可以為人體補充豐富的維生素喝胡蘿卜素，葷素結(jié)合，早晚都可以喝。家里有老人和孩子的，可以煮青菜牛肉粥喝，便于消化吸收，還能增強免疫力、潤腸通便。

原料：牛肉，青菜心1顆，大米，糯米少許。調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，麻油各適量。

準(zhǔn)備：牛肉切片，加濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉少許腌制10分鐘后。青菜心洗干凈，清水浸泡一會兒，用熱水燙一下?lián)瞥鰝溆谩?

制作過程：

第一步：大米兩把加1點糯米淘洗干凈，放入砂鍋中，加入米量的6～8倍熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。此期間一定要注意隨時攪拌，以免粘牢鍋底。

第二步：鍋里放油燒熱，大火滑炒至顏色變白即可關(guān)火，用余溫燙熟肉片，最后將青菜放入煮好的粥里再稍煮一下，放入牛肉片翻勻即可。出鍋前滴入少許麻油會更香。

3.香菇牛肉粥

材料

主料：粳米50克，鮮香菇60克，牛肉(前腿)30克

調(diào)料：大蔥15克，姜10克，豬油10克，鹽3克，味精3克

做法

1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲。

2、牛肉洗凈，切絲。

3、粳米淘洗干凈。

4、蔥切末，姜切片，備用。

5、將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟。

6、加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。