說到僵尸肉,可能大家都想到僵尸片里面,那些僵尸的腐肉,但其實(shí)真正的僵尸肉,并不是大家想象的那樣,也不僅僅是那些冰凍的很多年的肉,還包括那些在家里的冰箱里面放了一年半載的冰凍肉,這些肉是不可以吃的,否則對(duì)健康會(huì)有極大的危害。
這真不是危言聳聽,你家冰箱真的可能就藏著“僵尸肉”。
翻翻冰箱,你有多久沒有清理過冷凍室了?對(duì)很多家庭來說,經(jīng)常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品,被遺忘在冰箱的角落,一年半載后才察覺。
在營養(yǎng)專家看來,這種肉已經(jīng)超過了安全食用期,不僅口感差、營養(yǎng)流失,而且還有健康風(fēng)險(xiǎn)。
肉類保存時(shí)間表
“僵尸肉”說法,最早源于媒體報(bào)道,是對(duì)冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品,質(zhì)量安全不能保證。
但其實(shí)很多家庭的冰箱里,就存放著冷凍時(shí)間過長的肉。肉品專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示,不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同。一般來說,家用冰箱存半年以上就有些長了。
通常來說,冷凍肉買回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完,越早越好。冷鮮肉(即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃,并冷藏銷售)最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,如果當(dāng)天沒吃完,可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏,3天內(nèi)吃完。
熱鮮肉(屠宰后不經(jīng)過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉),買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因?yàn)楦邷叵?,微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖,安全性相對(duì)較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉,晚上就出現(xiàn)異味。
吃久凍肉毀健康
冰箱不是“保險(xiǎn)柜”,冷凍時(shí)間過久的肉哪怕沒過期,口感發(fā)硬發(fā)柴,鮮味喪失事小,在安全、營養(yǎng)方面也會(huì)大受影響。
1、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。
由于氧化反應(yīng),久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色,肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃,不僅風(fēng)味變差,還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
2、增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌,甚至有的細(xì)微寄生蟲也會(huì)在里面,這些都是對(duì)身體有害的,長期食用過期的冷凍豬肉會(huì)導(dǎo)致人自身的免疫力下降,甚至還會(huì)增加癌癥機(jī)率。
3、容易腹瀉
據(jù)《海峽導(dǎo)報(bào)》報(bào)道,廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友,特別做了一桌子的菜,沒想吃了飯之后,一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。到了醫(yī)院,經(jīng)醫(yī)生診斷,盧阿姨一家是因?yàn)槌粤嘶瘍鲎冑|(zhì)食品而患上了胃腸疾病,罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?
廈門市中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任梁成強(qiáng)介紹,根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì),炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升,其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過食物在冰箱里存放過久等情況。
4、維生素?fù)p失大
久凍肉不僅口感差,如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化,還會(huì)使必需氨基酸分解。冷凍時(shí)間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
吃肉禁忌
1、千萬千萬別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場購買,不要貪便宜買那些明顯低于市場價(jià)格的肉類,就可以最大限度地避免買到病死肉。
2、別吃燒煮過度的肉
在200~300攝氏度的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
3、不要吃豆豬肉
豆豬肉又叫米豬肉,是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉。人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。購買時(shí),可以觀察豬肉的切面,如果發(fā)現(xiàn)米粒大小的水泡狀物,即可斷定為米豬肉。
4、忌食用高溫油炸的咸豬肉
咸肉含硝,油炸油煎后,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí),忌煎炸。
5、不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用則易感染疾病。
6、不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會(huì)影響豬肉的味道,可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈,然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。
7、切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時(shí),最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風(fēng)味和肉汁損失最少,但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話,細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。
還有幾種肉絕對(duì)不能吃
1、雞頭-有害重金屬
很多地區(qū)喜歡吃麻辣雞頭等,而自古我國就有句民諺:十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老,雞頭毒性就越大”的說法并不準(zhǔn)確,但雞頭中含有重金屬卻是個(gè)不爭的事實(shí),所以雞頭還是少吃為好。
2、豬脖子里的疙瘩肉-易感染疾病
食用時(shí)應(yīng)去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即被稱為肉棗的東西。豬脖子上的肉疙瘩其實(shí)就是淋巴結(jié),屬于免疫器官,主要用來過濾病原微生物,這些地方含有很多病菌和病毒,不要吃。
3、禽翅尖-病菌倉庫
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個(gè)藏污納垢的“倉庫”。禽“尖翅”事實(shí)上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學(xué)名叫“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方。因此,這些“尖翅”也要少吃為好。正規(guī)飼養(yǎng)、經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的家禽,偶爾食用不會(huì)有危害,但是建議不要多吃。
4、雞脖鴨脖-腺體多有毒
雞脖和鴨脖上含有胸腺,是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能吃,但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,這些東西最好不要吃。而雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)部分一般不會(huì)有影響。
5、羊懸筋-病變組織
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”),一般為圓珠形、串粒狀,是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。專家不建議多吃。
6、畜三腺-有害器官
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,食用后會(huì)危害健康。因此,畜“三腺”最好不要吃。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起