金針菇是生活中很常見的蔬菜食物，其營養(yǎng)價值極高，而且口感也非常迷人，適當(dāng)吃金針菇的養(yǎng)生功效非常不錯，那么金針菇有哪些食療價值？吃金針菇有哪些益處？金針菇的食療價值非常不錯，下面就來詳細(xì)了解吃金針菇的好處有哪些吧。

1、金針菇的食療功效

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。它鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

常食金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者食用。

金針菇可以炒著吃，或者涼拌吃，還可以用于烹湯，滋味都不錯。在菇類食物中，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)較好的選擇。雞肉切絲與金針菇同炒，有益氣補(bǔ)血的作用；豆腐切塊，與金針菇同燉，有益智強(qiáng)體、降血糖的作用；西蘭花與與金針菇同炒，有增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體免疫力的作用。

金針菇海帶湯，有減肥、瘦身、排毒之效，同時還可以防治冠心病和動脈硬化。烹煮這道湯很簡單，先將海帶放入熱水鍋中煮熟，然后放入金針菇，小火燉煮幾分鐘就好了。放入鹽和味精調(diào)味，然后就可以出鍋了。這道湯顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，有益健康。

2、金針菇的選購技巧

1.抗疲勞

根據(jù)實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2.抗炎

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4.抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒可愛染及癌癥。

5.促進(jìn)新陳代謝

研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。