隨著天氣氣溫在不斷的下降，也已經(jīng)立冬了，因此很多的朋友們都喜歡在冬季的時(shí)候用白蘿卜燉湯喝，殊不知白蘿卜除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富以為，生吃白蘿卜對(duì)身體也是有好處的，下面小編就來(lái)告訴大家白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生吃白蘿卜的好處。那么白蘿卜具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？生吃白蘿卜對(duì)身體的好處是什么？

一、白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富。據(jù)分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無(wú)機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克。

1、白蘿卜含芥子油

白蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

2、白蘿卜含淀粉酶

白蘿卜中含有的INDOL及酶物質(zhì)，能分解治癌物質(zhì)“亞硝酸氨”更有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過(guò)多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強(qiáng)的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

3、白蘿卜含維生素C

白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

4、白蘿卜的熱量

平均每100克白蘿卜的可食用部分含有的熱量約為21大卡，白蘿卜的熱量非常低，非常適合在減肥的時(shí)候食用，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很有好處。但在減肥期間也要注意營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡，不能只考慮熱量。

5、白蘿卜含木質(zhì)素

白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

二、生吃白蘿卜的好處

1、降脂、降糖

蘿卜中含有大量的降糖、降脂的物質(zhì)，例如懈皮素、山標(biāo)酚等等，能夠有效的增加動(dòng)脈中的血液流量，起到強(qiáng)心、降壓的作用，非常適合糖尿病患者和高血壓患者、冠心病患者等等食用。

2、豐富的維生素C

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的預(yù)防和抵抗癌癥。據(jù)悉，生蘿卜中含有的維生素C是雪梨中的十倍左右。

3、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

生蘿卜中含有大量的纖維素，多吃生蘿卜能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助腸胃快速的消化食物，并且能夠減少糞便在我們體內(nèi)的停留時(shí)間，排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)，這樣不僅能夠有效的促進(jìn)身體消化、體內(nèi)的新陳代謝，同時(shí)也能夠降低我們患有結(jié)腸癌的可能。

蘿卜中還含有大量的芥子油，這種物質(zhì)能夠有效的幫助體內(nèi)的一些廢棄物、有毒物質(zhì)排出體外。

4、養(yǎng)顏美容

蘿卜中含有大量的維生素和各種營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效的加快身體中的血液循環(huán)和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤(rùn)有光澤。也可以在每天的早晨空腹的時(shí)候喝一杯蘿卜汁，這樣不僅能夠美白皮膚，同時(shí)還能夠有效的去除雀斑和暗沉。

5、抗腫瘤

研究發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效的抑制各種癌癥細(xì)胞的生成，常見(jiàn)的有胃癌、食道癌等等。

蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的阻止亞硝酸胺合成致癌物質(zhì)。專(zhuān)家建議，日常生活中應(yīng)該多吃蘿卜，特別是一些老年人和身體比較虛弱的人群。

6、提高身體抵抗力

生蘿卜中含有大量的木質(zhì)素，這種物質(zhì)能夠令我們身體中的吞噬細(xì)胞活力提高兩三倍，這樣身體的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身體患病的可能性自然就降低了。

蘿卜中還含有維生素A，這種物質(zhì)能夠有效的幫助身體提高免疫力，在對(duì)于預(yù)防上皮細(xì)胞癌變有著重要的作用。

三、白蘿卜的做法

1、燜

清燉白蘿卜牛腩湯

材料：新鮮牛腩1000—1500克，白蘿卜1根，大蔥，姜片，黃酒，八角，鹽

做法：牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開(kāi)，焯水去血沫然后撈出；焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi)，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；放入蔥段、姜片；倒入適量黃酒；放入1—2粒八角，等鍋開(kāi)后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜制30—40分鐘左右；取出適量燜好的牛肉和牛肉湯；將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；加鹽燜煮10分鐘左右即可。

2、炒

蘿卜炒年糕

材料：年糕900克，蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，臘腸2根，蔥2根，蠔油2大匙，糖1茶匙，鹽適量，玉米油2大匙

做法：年糕用溫水泡軟；蘿卜去皮切小條；臘腸切薄片；蔥切段；雞蛋打散；平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮；把蛋皮切條，再斜刀切菱形；蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用；另起油鍋，把蔥白爆香；下香腸煸炒出油；放入年糕炒勻；放入蘿卜炒勻；倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味；最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。

3、燉

蘿卜燉蜂蜜

做法：枸杞用清水浸泡至變軟；白蘿卜去頭尾，刨去外皮，切成段；先在每段白蘿卜上，切0.5厘米的厚片作蓋子；再用勺子在白蘿卜中間挖一個(gè)洞，做成蘿卜盅；將蘿卜盅擺放至盤(pán)中，往蘿卜洞里注入蜂蜜，倒至八分滿(mǎn)；放入枸杞；給白蘿卜盅分別蓋上蓋子，放入鍋內(nèi)加蓋大火上汽后轉(zhuǎn)中火隔水清蒸一小時(shí)。

4、煮

白蘿卜絲鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)一條，白蘿卜小半個(gè)，姜三片，鹽，蔥少許

做法：鯽魚(yú)去除內(nèi)臟和黑膜，洗凈瀝干水份備用，同時(shí)備好姜片、蘿卜、香蔥；鍋中放油，下姜片煸香；下鯽魚(yú)至兩面金黃；加入一大碗清水，大火燒開(kāi)后；撇去浮沬；大火繼續(xù)煮至湯色變白；加入蘿卜絲同煮；蓋上鍋蓋，用中火燉上四十分鐘左右；最后加入鹽和蔥花即可