香菇是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常見(jiàn)的食材之一，香菇具有“山珍之王”的美稱，不僅味道非常鮮美，而且含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常好的，對(duì)于養(yǎng)生保健的朋友們來(lái)說(shuō)是非常好的保健食品，下面小編給大家介紹了一些家常做法，希望對(duì)大家有幫助。那么香菇的家常做法有哪些？常吃香菇有哪些好處？

一、香菇的做法

1、香菇燒菜心

用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。

做法：鍋內(nèi)下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點(diǎn)水。青菜出水后，出鍋。

2、微波爐版的蝦仁釀香菇

（1）鮮蝦一小碗，剝?nèi)テ?，用剪刀剪開(kāi)蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點(diǎn)兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。

（2）香菇的表面向下，然后，把調(diào)好的餡兒，用勺子舀入香菇。

（3）放到一個(gè)有蓋的微波器皿里。第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉(zhuǎn)3-4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤(pán)子里，原來(lái)的盤(pán)子里會(huì)有些蒸香菇時(shí)的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點(diǎn)水淀粉，攪勻，微波爐轉(zhuǎn)30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

3、香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點(diǎn)：香菇可降低膽固醇，豆腐有利于減肥。

4、香菇雞湯

材料：三黃雞、香菇

調(diào)味料：鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥

做法：將三黃雞收拾干凈斬塊備用。鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開(kāi)下入雞塊焯去血沫撈出備用。將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開(kāi)以后改文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續(xù)煮20分鐘即可。

二、吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護(hù)肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長(zhǎng)骨潤(rùn)膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽(yáng)光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長(zhǎng)鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時(shí)，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補(bǔ)而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?，F(xiàn)代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機(jī)體充分利用糖類所必需，并能增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長(zhǎng)。維生素PP也稱尼克酸，體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏時(shí)，可出現(xiàn)食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時(shí)若能多食一些香菇，可以促進(jìn)脾胃功能，以利身體的發(fā)育。