紅薯是生活中很常見(jiàn)的食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兗庸ぶ罂煽诿匀?，深受很多人的喜?ài)，但是吃紅薯也有許多要注意的地方，那么紅薯有什么食用方法？吃紅薯存在哪些禁忌？紅薯的食用方法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃紅薯的禁忌事項(xiàng)，以及正確的吃法吧。

1、吃紅薯需了解

【營(yíng)養(yǎng)成分】

紅薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含熱能也高(100克鮮紅薯可產(chǎn)生99千卡熱量)，但不含脂肪。此外，紅薯還富含膳食釬維、生物類黃酮、維生素C、維生素A、維生素Bl、鉀、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素。

【藥用功效】

(1)紅薯能阻止膽固醇在血管壁上沉積，有助于預(yù)防或緩解心腦血管疾病。

(2)紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，并能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。

(3)紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)機(jī)體的衰弱也有恢復(fù)效果，也可以有效地治療肝炎和黃疸。

【食用方法】

紅薯以肉質(zhì)根供食用，食用方法多種多樣，可直接將其燒煮吃，或制作成干點(diǎn)吃。紅薯最知名的吃法是紅薯糖水、煨紅薯和紅薯粥。

將紅薯粉溶解于牛奶或豆奶中飲服，是適合老人與兒童的吃法。

【食用宜忌】

(1)食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。

(2)爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

(3)紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

(4)紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

2、紅薯的選購(gòu)技巧

1．形狀和口味的選擇：

紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。

2．選擇新鮮紅薯：

一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

3．選擇容易保存的紅薯：

表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４妫菀赘癄€。

另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來(lái)后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。