3、長(zhǎng)期吃剩飯的危害

1、容易得胃病

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過(guò)程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu)。人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。

2、營(yíng)養(yǎng)不良

剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開(kāi)水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降、發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對(duì)身體有害無(wú)益。

3、導(dǎo)致肥胖

家庭中每日備餐量經(jīng)常超過(guò)實(shí)際需要，怕浪費(fèi)勉強(qiáng)吞下，導(dǎo)致進(jìn)食過(guò)量。如能量攝入長(zhǎng)期超過(guò)人體實(shí)際需要，久而久之則導(dǎo)致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽石癥、癌癥等富貴病，影響人的生活質(zhì)量，減短壽命。

4、食欲下降

剩飯菜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，色香味無(wú)法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會(huì)使人食欲下降，失掉飲食的樂(lè)趣。

5、食物中毒

剩飯菜在冰箱中較長(zhǎng)時(shí)間存放，被沙門(mén)菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加熱，則可導(dǎo)致食物中毒，患者有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀，嚴(yán)重者可脫水、酸中毒或休克。

6、增加癌變

剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會(huì)隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用剩飯剩菜，會(huì)增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。

現(xiàn)在確實(shí)每個(gè)家庭的孩子都挺少，不過(guò)不能因?yàn)楹⒆由俣蝗?yán)厲教育他們，因?yàn)橹挥袊?yán)格的教育，才能讓他們將來(lái)的路走的更好。對(duì)于剩菜剩飯，這個(gè)事情確實(shí)不大，不過(guò)我們不是更應(yīng)該從小時(shí)開(kāi)始教育他們么，從小養(yǎng)成好的習(xí)慣，養(yǎng)成好的性格，這十分重要。