秋天是一個氣候干燥的季節(jié)，因此我們的肌膚很容易因為身體缺水而出現(xiàn)干燥脫皮的現(xiàn)象，所以在秋季的時候就應該多吃一些適合秋天吃的食物，而且秋季的天氣氣溫會不斷的下降，因此很容易出現(xiàn)感冒、上火等一些不適癥狀，所以在食物的選擇上面一定要多加注意！

一、秋季家常菜譜

（一）炒南瓜

材料：老南瓜、熟咸鴨蛋、蔥花、油、鹽

做法:

1.將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成片。

2.熟咸鴨蛋去殼后切碎。

3.鍋中放入少許油，把南瓜片和熟咸鴨蛋末一起進行翻炒。

4.加入少許水和鹽，小火燜。直至南瓜軟后灑上蔥花即可。

（二）冬瓜釀蝦

材料：冬瓜1200克、蝦仁80克、油適量、鹽適量、白酒適量、胡椒粉適量、雞湯適量、芝麻油適量、蛋清適量、淀粉適量、胡蘿卜適量

做法：

1.蝦仁洗凈去沙線，把水擠干剁成泥。

2.蝦泥加鹽、白酒、胡椒粉拌勻使勁的攪拌，加少許蛋清攪拌，最后加水淀粉攪拌，攪打時必須朝一個方向攪打。

3.冬瓜用模具壓出梅花形狀，中間挖孔。

4.挖好的冬瓜孔抹淀粉，把蝦泥放入冬瓜的孔內(nèi)。

5.逐一做好，最后用手沾水把蝦泥整形，整光滑，上面放胡蘿卜壓的小花裝飾。

6.鍋內(nèi)放水大火燒開，放入冬瓜大火蒸6分鐘左右關火。

7.把蒸冬瓜的水倒入鍋內(nèi)，加雞湯、鹽、水淀粉勾薄芡，滴入香油，澆在冬瓜上面。

（三）干煸四季豆

材料：四季豆1斤、干辣椒、蒜頭多一些

做法：

1.四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分。

2.鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。

3.把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

4.倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~~。

（四）排骨蓮藕湯

材料：胡蘿卜1根、藕1個、食鹽1/2茶匙、姜1快、料酒1湯匙

做法：

1.排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊。

3.加入生姜片，少量料酒。

4.胡蘿卜切滾刀片；蓮藕切大塊。

5.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。

6.煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。

7.繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽，即可。

（五）蘑菇炒秋葵

材料：秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、雞精、白胡椒面

做法：

1.秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。

2.熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

二、秋季應多吃的蔬菜

1、西紅柿

含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)，且不易被曬傷。

2、菠菜

菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

秋季最適合吃的十二種蔬菜

3、胡蘿卜

味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

4、萵筍

萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

5、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

6、芹菜

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。