每到冬季的時候，相信喜歡吃白蘿卜的朋友們是非常多的，因為在冬季吃白蘿卜對身體有很多的好處，而且白蘿卜還是素有“小人參”的美稱，不僅味道非常的鮮美，也是物美價廉的食材之一，況且白蘿卜也是適合煲湯的食材之一，所以在冬季多吃白蘿卜最適合不過了。

一、白蘿卜的功效

中醫(yī)認為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1、增強免疫力

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，對預防癌，抗癌有重要意義。

2、促消化，保護腸胃

蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。保護腸胃，促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4、降血脂

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。老年人就很適合對吃一些蘿卜類的蔬菜！

5、嫩膚抗衰

蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。

二、白蘿卜的食用禁忌

1、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

2、蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿卜或籽，吸收會更好。

3、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

4、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

5、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。

三、白蘿卜煲湯食物搭配

1、白蘿卜+海帶：

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

【食譜推薦】

白蘿卜海帶湯

原料：白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜

做法：

1）水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲。

2）鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲

3）大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。

2、白蘿卜+羊肉：

秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。

【食譜推薦】

白蘿卜燉羊肉

原料：白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜15克，大茴香2個，植物油50克，料酒、鹽、味精備適量。

做法：

1）將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥觯瑸r水備用。

2）將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3）鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時放蔥段、姜片、大茴香。

4）蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

3、白蘿卜+鯽魚：

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

【推薦食譜】

白蘿卜鯽魚湯

原料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可?。?，醋（可?。?

做法：

1）鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量

2）白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片

3）蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

4）添入湯碗容量1.5倍的水

5）大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片

6）接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調(diào)入一點雞精提鮮，一點醋去腥。