玉米是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見的粗糧之一，相信喜歡吃玉米的朋友們是非常多的，而且有一些朋友們更是喜歡在早餐的時(shí)候煮一根玉米吃，玉米中含有的營養(yǎng)元素能夠幫助更好的減少結(jié)腸癌或者是直腸癌的發(fā)生，而且玉米的食用方法也是非常多的，所以如果有喜歡吃粗糧的朋友們可以選擇玉米喲。

一、玉米的功效作用

1.玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。

2.玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黃玉米中含有維生素A，對(duì)人的智力、視力都有好處。

3.玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

4.玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外。

5.玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。

6.玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

二、玉米好吃又營養(yǎng)做法

（一）橄欖油玉米水果沙拉

材料：蘋果1個(gè)，獼猴桃1個(gè)，甜玉米1根，藍(lán)莓果醬

做法：

1.鍋中加水，放入甜玉米，加少許鹽，將玉米煮熟。

2.煮玉米的時(shí)候，我們來處理其它的食材。

3.蘋果洗凈后，用挖球器挖出果肉，將果肉泡入淡鹽水中。同樣的方法，挖出獼猴桃果肉備用。

4.玉米煮熟后，取粒，和蘋果果肉、獼猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄欖油，拌勻。

5.藍(lán)莓果醬撒入拌好的沙拉內(nèi)，即可。

（二）松仁玉米

材料：玉米、胡蘿卜、豌豆粒、松仁。

做法：

1.新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用；

2.鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用。

3.鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘；

4.加鹽和蘑菇精調(diào)味，放入松仁翻炒均勻即可。

（三）茄汁筍丁玉米

材料：西紅柿兩個(gè)去皮切丁、袋裝筍焯水后濾干、蒜、洋蔥切末、甜玉米粒、鹽、糖、素耗油、干羅勒碎。

做法：

1.鍋中入油加蒜末、洋蔥末爆香。

2.加入西紅柿丁翻炒至粘稠。

3.加入少量羅勒碎拌勻。

4.倒入筍丁和玉米，要勤翻以免粘鍋。加入一大勺素耗油、適量鹽、糖調(diào)味。

5.待筍丁和玉米熟了，加入水淀粉勾芡即可出鍋。

（四）腰果玉米

材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克、鹽，味精1/2匙。

做法：

1.將芹菜摘洗干凈，切成小段。

2.將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

3.炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

三、吃玉米的好處

1、玉米有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱和利肝膽的功效。適用于尿路感染、慢性腎炎、尿路結(jié)石、膽囊炎、肝炎、自汗盜汗、高血壓、高脂血癥、慢性鼻炎、腸炎等。

2、玉米油是一種良好的藥物，長期食用可降低血中膽固醇，軟化動(dòng)脈血管，是高血壓、冠心病、肥胖癥患者和老年人的理想食用油。

3、多食玉米可預(yù)防高血壓、冠心病、心肌梗死的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用。

4、玉米開胃、利尿、清濕熱的作用顯著，對(duì)脾虛肝旺型、痰濁內(nèi)蘊(yùn)型高血壓患者尤為適宜。

5、玉米有刺激腸蠕動(dòng)、防治便秘的作用。

6、常吃玉米的人，不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也明顯低于不吃玉米的人，這是因?yàn)橛衩字泻休^多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂。

7、玉米湯有利尿效果，特別是用于水腫性肥胖。每天睡醒會(huì)覺得腳和臉及身體都有腫脹，那就是代謝不夠好，還有就是平常上廁所的次數(shù)比一般人少，這樣就容易水腫。從這個(gè)方面講，玉米對(duì)女性有減肥作用。