冬季天氣比較寒冷，適合喝一些熱湯，喝湯還可以暖胃，胃部在冬季不注意保暖，容易受涼，引起胃部不適，喝一些湯對(duì)胃部的好處有很多，養(yǎng)胃湯的做法也有很多種，那么冬季喝什么湯養(yǎng)胃？冬季護(hù)胃的湯怎么做？下面為大家介紹一些湯。

1、暖胃驅(qū)寒湯推薦

(1)桂棗山藥湯

材料：紅棗12枚，山藥300克，桂圓肉、砂糖各適量。

做法：將紅棗泡軟;山藥去皮、切丁，共放入鍋內(nèi)，加水適量煎煮至沸，加入桂圓肉、砂糖，繼續(xù)煎煮至桂圓肉散開時(shí)即可。

功效：有補(bǔ)脾和胃、益氣血的功效。

(2)蘿卜羊肉湯

材料：羊肉750克，白蘿卜500克，姜3片，鹽、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

做法：將羊肉洗凈，切成粗絲;白蘿卜洗凈、切絲，起鍋加油，放入姜片煸炒出香味后。倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，待水開后放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，稍煮即成。

功效：具有補(bǔ)中益氣、溫胃散寒的功效。

(3)紫蘇生姜紅棗湯

材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15枚。

做法：將紅棗洗凈、去核;生姜切片;鮮紫蘇葉切絲，共放入砂鍋內(nèi)，加溫水適量，用武火煎煮至沸后改用文火燉30分鐘。去紫蘇葉、姜片，繼續(xù)用文火煮15分鐘即成。

功效：具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

(4)鳙魚黨參湯

材料：鳙魚1條，黨參15克，草果1.5克，陳皮、桂皮各3克，干姜6克，胡椒10粒，蔥、醬、精鹽各適量。

做法：將鳙魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，與黨參、草果、陳皮、桂皮、干姜、胡椒一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煎煮至沸后改用文火燉，待魚肉熟爛，加入蔥、醬和精鹽調(diào)味，稍煮即成，佐餐食用。

功效：具有溫補(bǔ)脾胃的作用。

中醫(yī)認(rèn)為個(gè)體有異，應(yīng)辨證施治。本版諸方僅供參考，不能代替醫(yī)生診療。如應(yīng)用，務(wù)必參考醫(yī)生意見。

(5)開胃營養(yǎng)牛肉湯

用料：牛肉、生粉：1湯匙。

調(diào)料：醬油1湯匙、油1湯匙、鹽適量。

做法：

1.所有材料洗凈；

2.牛肉洗凈切薄片，用上述調(diào)味料腌制，待用；

3.大白菜切段，約3厘米長；西紅柿每個(gè)切4瓣；土豆去皮切薄片；胡蘿卜去皮切小滾刀塊；

4.鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛；

5.往鍋內(nèi)加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿卜、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色，下鹽調(diào)味即可。

小貼士：

此湯香味濃郁，口感微微酸甜，營養(yǎng)豐富、開胃健脾。但牛肉肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至兩次為宜。

2、喝湯的誤區(qū)

誤區(qū)1：人人都能喝濃湯

“湯越靚，營養(yǎng)越高”。其實(shí)并非如此，何鳳怡說，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?

因此，何鳳怡認(rèn)為，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。

誤區(qū)2：煲湯越久，營養(yǎng)越好

廣東人有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。何鳳怡說，經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，許多營養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時(shí)間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)。

誤區(qū)3：喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”。但事實(shí)并非如此，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)醫(yī)師何鳳怡說，實(shí)際上，骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成年人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

誤區(qū)4：吃肉不如喝湯

俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。何鳳怡說，老火湯的鮮味，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)

，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。