春筍是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃蔬菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃春筍也有許多要注意的地方，如果吃法不當(dāng)，也可能會對健康帶來不利的影響，因此掌握正確的吃法是非常重要的，而且為了健康，也需要適當(dāng)?shù)牧私獬源汗S對健康的影響哦。

1、吃春筍的注意事項(xiàng)

春筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是粗纖維素含量高。正是因?yàn)榇汗S含有豐富粗纖維，比較難消化，而大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血。

你原本有胃潰瘍病史，最近又沒有控制飲食，多食春筍是會導(dǎo)致消化道出血的。有消化道潰瘍疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，春筍不宜多吃。

另外，肝硬化合并靜脈曲張的患者，由于春筍的粗纖維容易損傷靜脈，也不宜多吃。就是健康人群，平時(shí)食用春筍時(shí)也要適量，食用時(shí)注意細(xì)嚼慢咽，以免粗纖維劃破血管。

中醫(yī)認(rèn)為春天肝氣旺，肝旺則易克犯脾胃，導(dǎo)致脾胃功能差，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng)。專家建議，春天要適當(dāng)運(yùn)動，舒暢氣機(jī)，以健脾胃。脾胃功能欠佳的要盡量少食如甍菜、蕨菜、筍等粗纖維野菜，而健康人群在吃這些食物時(shí)也應(yīng)該合理搭配，春天可以吃點(diǎn)紅棗、蓮子、山藥等健脾胃。

2、毛筍的選購技巧

1）看筍殼，要完整并緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。

2）看根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。筍肉越白越好吃。

3）看根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，“痣”是暗紅或深紫的筍較老。

4）用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質(zhì)鮮嫩。

5）筍殼要帶點(diǎn)硬度，太軟則表示出土?xí)r間偏長，不夠新鮮。