都說一年之計(jì)在于春，隨著幾場(chǎng)大雪的洗禮，新年也慢慢接近，而今年的立春節(jié)氣也已然接近，冬天似乎也開始漸行漸遠(yuǎn)，那么對(duì)于立春你又了解多少呢？你知道立春的一些習(xí)俗嗎？順勢(shì)而食是中國(guó)的傳統(tǒng)，那么你知道立春應(yīng)該吃些什么嗎？

1、立春該吃些什么好

伴隨著一場(chǎng)酣暢淋漓的大雪，年味愈發(fā)濃郁，過幾天就是立春，春的腳步也近了……立春，“立”是“開始”的意思，是冬的結(jié)束，也是春的起始，“立春一日，百草回芽”。自秦代以來，中國(guó)就一直以立春作為春季的開始。所謂“一年之計(jì)在于春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長(zhǎng)，耕耘播種。

春打六九頭，打春吃春餅！立春吃春餅的習(xí)俗，名曰“咬春”。該習(xí)俗起源于唐朝。由于立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，便用面皮包著五彩繽紛的時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意五谷豐登，并將它互相贈(zèng)送，取歡喜迎春、祈盼豐收之意。

順時(shí)而食，是心與自然的溝通，吃下與節(jié)令相合的食物，就是將整個(gè)四季放入了口中。老北京吃春餅最講究，一定要卷成筒，從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”。

餅皮：有好幾種，燙的烙的蒸的。荷葉餅皮，是一種燙面薄餅。

做法：用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。

薄如紙的餅皮制作TIPPS：

原料：面粉(200g)、開水(適量)、鹽(適量)

做法：

1、面粉中加少許鹽。用開水慢慢倒入，邊倒邊攪拌，成雪花狀。

2、稍涼揉成稍軟點(diǎn)的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。

3、將面團(tuán)搟成3毫米厚的大片，壓印出圓形。

4、每片上都刷上油，再放一片，一層一層疊在一起。大約8-10張疊在一起。

5、用搟面杖輕輕搟薄。放入蒸鍋中蓋蓋，水開，蒸10分鐘左右。

6、拿出稍涼，一張張揭開。每張非常的薄，能透亮！

01常規(guī)烙餅皮

原料：面粉250克，開水（100度）120ml，冷水60ml。

做法：

1、將面粉加入開水?dāng)噭颍每曜訑嚦善瑺?，根?jù)情況加入適量冷水，用手將面揉成團(tuán)，至表面光滑；將和好的面團(tuán)靜置30分鐘；

2、將面團(tuán)搓勻成長(zhǎng)條，用刀下均勻的小面塊，每個(gè)約20克；在小面塊上灑一層干面粉，用手將其按成餅狀，并刷一層油；

3、將兩個(gè)餅狀小面塊黏合在一起（將刷油面對(duì)合，熟后才可分成2張）；

4、用搟面杖將面餅一面搟薄，翻面再搟，使兩張面皮大小相等；

5、取一平底鍋燒熱，放入搟好的薄餅生胚，轉(zhuǎn)小火，烙至皮變色，再翻另一面烙至中間略鼓起，兩面都變色，取出分成兩張餅即可。

02蔬菜

主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、菠菜、生菜、豆子、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！?

03卷餅

薄薄的小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討個(gè)好彩頭，愉快地告別寒冬。卷好的春卷還可以油炸。

2、立春飲食養(yǎng)生原則

1、飲食清淡——消春火

春季人易上火，出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。

2、黃綠蔬菜——防春困

“春困”使人身體疲乏、精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對(duì)恢復(fù)精力、消除春困很有好處。

3、細(xì)選食物——少疾病

春季氣溫逐漸升高后，細(xì)菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上，應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。

塔菜、芥藍(lán)、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能。

4、胃腸疾病——要當(dāng)心

胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品。因?yàn)檫@些食物有較強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用，或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。

5、祛痰養(yǎng)肺——保平安

慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發(fā)作，宜多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

其實(shí)立春是中國(guó)的傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之一，也是第一個(gè)節(jié)氣，是送走冬天，迎來春天的一個(gè)重要節(jié)氣，所以我們一般都會(huì)比較重視，可是隨著時(shí)間的推移，我們似乎越來越不重視節(jié)氣了，甚至連春節(jié)都慢慢失去了年味，所以趁著這個(gè)立春節(jié)氣，我們重拾中國(guó)傳統(tǒng)，吃點(diǎn)餅皮過節(jié)吧！