豬舌頭，也成為口條，有很多人都喜歡吃，通常是將豬舌頭鹵了之后吃，豬舌頭具有滋陰潤(rùn)燥的功效哦。你知道豬舌頭的選購(gòu)有什么技巧？豬舌頭的食用方法有什么？今天，就給大家講一講豬舌有哪些食用方法和選購(gòu)技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、豬舌頭

1.別名：口條

2.禁忌人群：由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。

3.適宜人群：一般人都可食用

4.豬舌頭的基本介紹

豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)骨，無(wú)筋膜，韌帶，熟后無(wú)纖維質(zhì)感。

2、豬舌頭的功效與作用

豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤(rùn)燥的功效。

3、豬舌頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。

4、豬舌頭的選購(gòu)

新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無(wú)異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無(wú)異味。

變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無(wú)彈性，有臭味。

異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點(diǎn)，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

5、豬舌頭的食用方法

豬舌可用于醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場(chǎng)賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。鹽腌舌頭通常是擠過(guò)汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。

豬舌炒食：豬舌可以和菜、肉類一起炒，成為一道美味佳肴。

豬舌熬湯：豬舌可以煮湯，有滋補(bǔ)效果。

豬舌涼拌：豬舌可以和菜類一起涼拌，開胃。

鹵味豬舌：豬舌可以做成鹵味，成為一道下酒菜。

6、豬舌青椒

豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。豬舌含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人不宜食用。

材料：

熟豬舌1個(gè)，青紅椒數(shù)個(gè)，木耳少許，油、鹽、料酒、醬油、雞精適量。

做法：

1、熟豬舌切片，青紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)。

2、起鍋熱油煸炒青紅椒、木耳豬舌2分鐘。

3、放料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。