火腿是很多人愛吃的一種食物，味道十分美味，可以單獨(dú)吃，也可以和其他的食材搭配，做出許多美味的菜肴來，可以直接做一些熱菜，也可以炒飯的時(shí)候加些火腿，火腿的做法有不少，那么火腿怎么做好吃？火腿的美味食譜有哪些？下面為大家介紹。

1、火腿的做法

一、青椒炒火腿

青椒去蒂洗干凈。

青椒斜到切成段備用。

火腿肉切成薄皮。

鍋燒熱后放入適量的油。

將火腿肉片入鍋翻炒。

慢慢地，火腿肉片就變色了。

放入切好的青椒。

繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。

轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。

出鍋裝盤即可享用。

二、西芹火腿粥

首先把糯米洗凈。

鍋里放足量水，把米倒入鍋中。

大火燒開。

轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。

芹菜洗凈，切成碎末

火腿切成小丁。

把火腿丁放入鍋中攪勻。

中火燒開。

把芹菜末放入鍋中，用勺子攪勻。

雞蛋磕到碗里，攪勻倒入慢慢倒入鍋中。

開鍋后加鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

三、雞蛋火腿炒飯

將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。

炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)加入蔥花，接著加入打散的蛋液。

雞蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。

加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。

最后加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。

也可以用一片生菜，加點(diǎn)炒飯和炸肉醬，包起來吃。

四、金腿千千結(jié)

用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉、熟雞油、熟豬油。

做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長條片，逐條剞刀口，翻成麻花結(jié)，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個(gè)插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一只盤，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。小菜心油劃調(diào)味，排在千張結(jié)間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。

特點(diǎn)：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳肴。

五、金腿鴨卷

用料：熟金華火腿中方肉、凈肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。

做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、姜絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，腌漬半天。鴨肉從中間切開，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長卷成卷，用紗布包好，扎上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發(fā)厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。

特點(diǎn)：形狀美觀，鮮香入味，風(fēng)味獨(dú)特，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛健體，筵宴美饌。

六、火腿三鮮面

將火腿腸切斜片，肉切絲，青瓜去皮切斜片，香菇泡發(fā)后切成片，蔥切花,備用；

鍋中放適量水燒開，下入面煮熟，加少許鹽調(diào)味，倒入碗內(nèi)；

凈鍋再加油燒熱，下入肉絲和香菇炒熟，再放入火腿腸、青瓜和鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、味精、蔥花，淋入香油，倒入面條上即可。

2、如何鑒定火腿的品質(zhì)

1.外表。

品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅(jiān)實(shí)，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會(huì)有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出，則表明火腿太咸。

2.式樣。

以腳細(xì)直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長的為佳品。

3.氣味。

品質(zhì)好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時(shí)原料已嚴(yán)重變質(zhì)。

對(duì)于討論火腿能不能放冰箱里面吃兩種觀點(diǎn)，能和不能。

能，火腿存放在冰箱中保鮮，讓火腿更新鮮，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失。

不能，如將火腿放入冰箱低溫儲(chǔ)存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

其他還有香蕉，鮮荔枝，西紅柿，巧克力也不宜貯存在冰箱。