萵筍，眾所周知營養(yǎng)價值的保存時比較的好的，一般是需要取出的葉子，之后用到削掉外面的一層的皮，主要是對于里面的果肉進(jìn)行的飲食的。一般不會需要進(jìn)行的復(fù)雜的烹飪的方式的，建議最好是對于的消化不好的人來說煮熟了之后吃比較的好的。那萵筍心黃了還能吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、萵筍心黃了還能吃嗎？

2、萵苣心發(fā)黃是怎么回事？

3、怎么辨別萵筍空心和不空心？

4、萵筍怎么挑選好的？

萵筍心黃了還能吃嗎？

無腐爛變質(zhì)的情況下能吃。

萵筍的心變黃的，一般是萵筍放久了或萵筍采收時間較晚導(dǎo)致的老化現(xiàn)象，這種情況的萵筍只是老了點(diǎn)，口感更脆硬，但營養(yǎng)成分無改變，也不含什么有毒成分，只要發(fā)黃的心沒有腐爛變質(zhì)，是可以放心吃的。

萵苣心發(fā)黃是怎么回事？

1、施肥問題

萵苣削皮后，如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有些發(fā)黃，一般是缺少某些營養(yǎng)導(dǎo)致萵苣無法形成較多綠葉素，這種情況不影響食用。

2、萵苣老化

鮮嫩的萵苣顏色非常翠綠，但買回家放久了的萵苣或是采摘較晚的萵苣，通常會出現(xiàn)萵苣變老、口感變硬、水分較少、顏色發(fā)黃等現(xiàn)象。

怎么辨別萵筍空心和不空心？

1、看外皮

挑選萵筍如果看到其表皮過于發(fā)紅、發(fā)黃，葉子萎靡，用指甲掐外皮較硬的，說明萵筍較老，不新鮮，這樣的萵筍很可能是空心發(fā)黃的，不要購買。

2、看截面

一般市場上購買的萵筍其底部有一橫截面，可觀察其橫截面是否鮮綠或有無空心發(fā)黃來判斷，這個一眼就能看出來萵筍的好壞。

3、看大小和重量

一般大小合適，生長時期不大久的萵筍都比較新鮮不空心，而萵筍個頭較大，說明種植時間較長，有培育過老的嫌疑，容易出現(xiàn)空心現(xiàn)象，另外在同等大小下，分量較輕的那個萵筍很可能就是空心的。

萵筍怎么挑選好的？

1、看萵筍的葉子

葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿

大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點(diǎn)就會發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。

總結(jié)：萵筍發(fā)黃只是食用的口感比較差，但是并不會對人體造成什么不利影響。