相對(duì)于豬肉、鴨肉等，牛肉口感更佳、營(yíng)養(yǎng)也更豐富，所以更受廣大群眾的青睞，再加上電影、電視劇中常有播放一些有錢人吃牛排的場(chǎng)景，也讓牛肉更顯得有格調(diào)。很多人喜歡吃牛肉，但由于牛肉的價(jià)格比豬肉昂貴不少，所以食用的最多的還是豬肉，但在5月12日中美雙方宣布就經(jīng)濟(jì)合作“百日計(jì)劃”達(dá)成十項(xiàng)共識(shí)，允許了美國(guó)牛肉向中國(guó)出口，我想牛肉應(yīng)該要降價(jià)了吧，喜歡吃牛肉的朋友有福了。

1、牛肉應(yīng)該會(huì)降價(jià)

絕大多數(shù)進(jìn)口食品在中國(guó)的價(jià)格要遠(yuǎn)貴于國(guó)貨，但牛肉是一項(xiàng)例外。很多逛過美國(guó)超市的人都知道，每磅不到2美元的牛肉很常見，折合人民幣大約每斤10元左右。而在中國(guó)市場(chǎng)，雖然近一兩年牛肉價(jià)格有所下滑，但目前依然在每斤30元左右的水平。而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新一期50個(gè)城市食品價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年5月上旬我國(guó)牛（腿）肉的價(jià)格為每公斤66.96元，每斤超過33元。

在正規(guī)渠道進(jìn)口的牛肉中，目前我國(guó)消費(fèi)者最熟悉的大概是澳大利亞和新西蘭牛肉。但2016年以來，以巴西和烏拉圭為代表的南美牛肉以價(jià)格取勝，搶占了澳洲牛肉的市場(chǎng)份額。

根據(jù)MIG集團(tuán)數(shù)據(jù)，2016年1月，巴西成為中國(guó)最大的牛肉來源國(guó)，份額從2015年的13%猛增至33%，而澳大利亞退居第二。

2016年由于干旱問題帶來水資源緊張，澳大利亞政府限制了養(yǎng)牛數(shù)量，造成牛肉供應(yīng)下滑，限制了對(duì)中國(guó)的出口數(shù)量。2016年澳大利亞對(duì)中國(guó)牛肉出口驟降至6.7億澳元，下滑幅度達(dá)到40%。正是借助這一機(jī)會(huì)，去年巴西對(duì)中國(guó)的牛肉出口份額上升至第一。

不過在今年早些時(shí)候，巴西警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)存在售賣過期變質(zhì)肉類食品的違法行為。今年3月份中國(guó)商務(wù)部表示，作為巴西肉類最大的進(jìn)口國(guó)，中國(guó)對(duì)巴西肉類出現(xiàn)質(zhì)量問題表示高度關(guān)切，中國(guó)已臨時(shí)采取措施暫停進(jìn)口巴西牛肉。

因此，不管是陷入質(zhì)量危機(jī)的巴西牛肉，還是在華市場(chǎng)份額下降的澳大利亞牛肉，都在競(jìng)爭(zhēng)力極強(qiáng)的美國(guó)牛肉面前顯得有些難以招架。

2、美國(guó)牛肉有分等級(jí)

極佳級(jí)(Prime)： 此類等級(jí)的牛肉多數(shù)銷往高級(jí)餐廳。而販賣此種等級(jí)的餐廳門口多半可見“U.S. Prime”字樣，代表此間餐廳所選用的牛肉是經(jīng)過美國(guó)政府所認(rèn)可的最高級(jí)牛肉。

特選級(jí)(Choice) ：此等級(jí)的牛肉在一般超商均可見，多半切成牛排販賣。

可選級(jí)(Select) ：此等級(jí)多半是以牛肉片、牛肉絲或 帶骨的牛肉形式販賣。

合格級(jí)(Standard) ：此等級(jí)的肉多半為牛后腿部位的肉，常以牛肋條或牛片形式販賣。

商用級(jí)(Commercial)

可用級(jí)(Utility) ：類似前陣子新聞很熱門的組合肉。

切塊級(jí)(Cutter) ：指的是不成形的牛肉碎屑。

制罐級(jí)(Canne) ：此種等級(jí)的牛肉只能用來制作罐頭。

3、吃牛肉有什么好處

1．牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2．牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3．牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4．牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5．牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6．牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7．牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8．牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9．牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10．牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。