很多人都經(jīng)常會吃香蕉，因為香蕉的味道香甜誘人，同時又含有大量人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以許多人都是非常喜歡吃香蕉的，但是不少人卻都不會挑選香蕉，那么挑選香蕉有什么講究？香蕉皮變黑就不能吃嗎？什么樣的香蕉就是好香蕉？

1、如何挑選香蕉

聞味道

自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味。

觀察色澤

一般來說，好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個不大影響香蕉的品質(zhì)，因為香蕉的成熟是一個過程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說光澤越完美越好，因為光澤越完美的話，可能是有人為催熟的成分，這個就要進一步甄別了。

成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香；而果皮發(fā)青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。

觀察香蕉的外皮

一般香蕉的外皮，是完好無損的，如果有損爛，就影響實用了。另外，看外皮的話，可能會發(fā)現(xiàn)香蕉的外皮有黑點，這個是比較正常的。因為在自然條件下，香蕉的成熟都是一個過程，每個部分可能不大一致，有黑點的可能是成熟比較早的。只要出現(xiàn)黑點沒有爛的地方，都是適合實用的。另外一個就是，香蕉柄部有青綠色，這個也是正常的，因為這個部分是成熟最慢的。

看手感

看手感的原因，是通過用手與感覺香蕉成熟的程度。這個并不是提倡用手去捏，因為香蕉一捏的話，就該盡快吃掉，否則易從受力的地方開始軟、然后腐爛。只要拿起香蕉，用心感覺就行。好的香蕉手感比較厚實而不硬，成熟程度剛好。太硬的話，還沒完全成熟;太軟的話，已經(jīng)成熟比較久了，可能會影響口感。

看香蕉柄

香蕉柄快要脫落，或者已經(jīng)脫落了的時候，可能已成熟比較久了。

試吃

這個過程，如果當場試吃，應該在征得檔主同意的情況下進行;如果在超市，就不大適合。但這個也是比較重要的步驟，因為無論看起來怎么樣，好吃才是硬道理。當然，試吃這個也是見仁見智，因為大家的口味也不一樣，沒有什么統(tǒng)一的標準的。但是，剝開香蕉后，好的香蕉果肉應該是完整的、有一定的強度，而且可以聞到有香味。如果聞到異味，就要注意了。

2、香蕉皮變黑就壞了嗎

香蕉皮一變黑，往往會被一些人扔掉，其實這是一種很不明智的行為。研究表明，買后擱置10天左右，外皮發(fā)黑的香蕉使體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)，是剛買來香蕉能幫助產(chǎn)生的白血球數(shù)的5倍。因此，外皮發(fā)黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的作用下轉(zhuǎn)化為羥基醌，進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質(zhì)過氧化作用。脂質(zhì)抗氧化作用測定，已成為闡述抗衰老物質(zhì)作用機制的通用方法。

研究發(fā)現(xiàn)，吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒性物質(zhì)，幫助人體抗癌。吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內(nèi)活性氧化物等毒性物質(zhì)、提高免疫力的化學物質(zhì)，當人們攝入香蕉時，體內(nèi)的白血球會受到刺激，從而使白血球數(shù)量增多、活動加快。

不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(shù)(GI)高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。

3、香蕉皮的作用

1、香蕉皮還可以用來擦拭皮衣，能長保衣服的光澤、延長皮衣的“壽命”。

2、用香蕉榨汁時,可以連同香蕉皮一起榨，也是很有營養(yǎng)的。

3、食用生香蕉皮可抗憂郁。研究發(fā)現(xiàn)，未成熟香蕉的皮，不管是剁碎還是用水煮，或者榨成汁，都可以抗憂郁及治療失戀。

4、此外，成熟香蕉呈黃色的皮，含有豐富的類胡蘿卜素，以及類葉黃素，可以保護視網(wǎng)膜神經(jīng)細胞，防止光線或紫外線對視力的傷害。

5、香蕉皮還可以治腳氣。香蕉皮中含有能抑制真菌和細菌繁殖、生長的焦皮素，所以用香蕉皮來擦腳，就能夠很有效的防治腳氣問題。

6、香蕉皮能夠解決冬季皮膚因為干燥而發(fā)生的皸裂。吃完香蕉，將香蕉皮根部剩下的那點，拿來均勻地涂抹在傷口上，每天涂4~5次、連續(xù)幾天，這樣傷口能夠很快愈合，而且可以保持皮膚的潤滑、光潔。