雖然說現(xiàn)在很多人平時沒有太多的時間去照顧自己的身體，但是還是有很多人都非常注意飲食健康的，有很多美味的食物可能會對我們的身體造成影響，但是還是有很多人吃，比如說腐竹，經(jīng)常有人買到假的腐竹，那如何挑選腐竹？腐竹有什么保健功效？

1、腐竹的養(yǎng)生保健功效

第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

第二，腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。

第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。

2、挑選腐竹要注意

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

3、怎么泡發(fā)腐竹

1、涼水泡腐竹

泡發(fā)腐竹時，最好使用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現(xiàn)碎末。

用涼水基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。但是涼水泡發(fā)腐

竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。

2、熱水泡腐竹

用溫水泡的時候，在溫水里面放一點(diǎn)鹽，這樣腐竹就很容易軟了。而且鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味。

如果著急下鍋可以用沸水替代，并且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。但是用沸水泡出來的腐竹容易出現(xiàn)軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。

3、微波爐加熱泡腐竹

用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族來說是很非常省時的。缺點(diǎn)與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也不建議用此方法泡腐竹。

4、折斷腐竹U型處浸泡

折斷腐竹的那個U形的連接處，因?yàn)槟抢飼r最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。