很多家庭平時在烹調(diào)食物的時候都會食用到香油，因?yàn)橄阌偷臍馕断銤?，能夠給食物增色不少，但是在選購香油的時候人們卻常常會犯難，不知道該怎么樣挑選才能選到好香油，那么選購香油有哪些方法？香油有什么營養(yǎng)價(jià)值？香油的選購方法是什么？

1、選購香油的方法

1、色澤

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現(xiàn)較厚較小的油花。

2、透明度

一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁。

3、有無沉淀物

質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。

4、有無分層現(xiàn)象

香油對溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加（國家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時在攝氏零度存放5.5時，不結(jié)凍為合格），不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。

5、查看商標(biāo)

注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的，要特別警惕，特別要注意其原料或配料。

6、價(jià)格

參考芝麻價(jià)格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價(jià)格過低的明顯是香精勾兌的假香油。

2、香油的營養(yǎng)價(jià)值

1、無論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。

2、香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物；芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果。

3、有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。

香油能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高，很受大家喜愛，尤其是老年人。養(yǎng)生之道網(wǎng)溫馨提示：選購香油時要稍微留心，不要買到摻假的劣質(zhì)香油。

3、老年人吃香油的好處

(1)促進(jìn)食欲

香油醇厚的香味，可以促進(jìn)老年人的食欲，另外香油的消化吸收率極高，有利于營養(yǎng)的吸收。

(2)保護(hù)心腦血管

香油中含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、卵磷脂，可清除體內(nèi)自由基、促進(jìn)膽固醇代謝、軟化血管并增強(qiáng)其彈性，還有抗衰老、延年益壽的功效。

(3)保護(hù)嗓子、口腔

經(jīng)常食用香油，對老年人的嗓子及口腔有很好的保護(hù)作用。