韭菜在我們的日常飲食中可以搭配很多食材一起食用，所以許多家庭主婦都尤其喜歡買韭菜食用，但是在選購(gòu)韭菜的時(shí)候很多人都并不清楚怎么樣的韭菜才是新鮮且品質(zhì)好的，那么怎么挑選新鮮韭菜？選購(gòu)新鮮韭菜的方法是怎樣的？什么樣的韭菜好？

1、買紅根細(xì)葉韭

韭菜因割茬季節(jié)不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭雖然最好吃，但還是得優(yōu)中選優(yōu)，挑到好吃又安全的韭菜?，F(xiàn)在蔬菜大棚技術(shù)成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長(zhǎng)的差。

買韭菜的時(shí)候首先就要看品種，口感好的是紅根細(xì)葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來(lái)口感較差。

2、根帶泥土的好

經(jīng)常買韭菜會(huì)發(fā)現(xiàn)，新鮮韭菜根部會(huì)有泥土，我的經(jīng)驗(yàn)就是，帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長(zhǎng)快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長(zhǎng)慢、水分含量相對(duì)少，質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮香，因此，買韭菜的時(shí)候注意看一下根部。

3、盡量買小捆的

平時(shí)我們買韭菜都是成捆買，買的時(shí)候要看捆韭菜把的大小，選擇上宜小不宜大，因?yàn)榭赡苡幸恍┬∩特湑?huì)把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買小捆的可盡量避免這一點(diǎn)。

最后提示，韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且含豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。而且含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促進(jìn)食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃腸功能弱的人.

4、韭菜的禁忌

1、韭菜不宜喝牛奶同食

韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含鈣，而草酸會(huì)影響牛奶中鈣的吸收，會(huì)造成牛奶營(yíng)養(yǎng)的缺失，因此在食用韭菜的時(shí)候，一定要注意，不要飲用牛奶哦，可在兩小時(shí)后再食用。

2、韭菜不宜與白酒一起吃

白酒性辛熱，飲用后會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，而韭菜性辛溫，兩者如果同食，對(duì)于大病初愈的人來(lái)說(shuō)太過(guò)辛熱，所以不能同吃。

3、韭菜不宜與蜂蜜一起吃

韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤(rùn)腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉?！?

      4、韭菜不宜與醋同食

韭菜與醋同食，會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，很易造成營(yíng)養(yǎng)流失，所以大家在食用韭菜的時(shí)候盡量少食用醋。

5、韭菜不宜與牛肉一起吃

韭菜性味辛溫，牛肉性甘溫，具有益氣的作用，二者如果同吃，如火上澆油，很易使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛哦。