韭菜在我們的日常飲食中可以搭配很多食材一起食用，所以許多家庭主婦都尤其喜歡買韭菜食用，但是在選購韭菜的時候很多人都并不清楚怎么樣的韭菜才是新鮮且品質(zhì)好的，那么怎么挑選新鮮韭菜？選購新鮮韭菜的方法是怎樣的？什么樣的韭菜好？

1、買紅根細葉韭

韭菜因割茬季節(jié)不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭雖然最好吃，但還是得優(yōu)中選優(yōu)，挑到好吃又安全的韭菜?，F(xiàn)在蔬菜大棚技術(shù)成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長的差。

買韭菜的時候首先就要看品種，口感好的是紅根細葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來口感較差。

2、根帶泥土的好

經(jīng)常買韭菜會發(fā)現(xiàn)，新鮮韭菜根部會有泥土，我的經(jīng)驗就是，帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少，質(zhì)地細嫩、味道鮮香，因此，買韭菜的時候注意看一下根部。

3、盡量買小捆的

平時我們買韭菜都是成捆買，買的時候要看捆韭菜把的大小，選擇上宜小不宜大，因為可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買小捆的可盡量避免這一點。

最后提示，韭菜營養(yǎng)價值較高，且含豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比芹菜都高，可以促進腸道蠕動。而且含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促進食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃腸功能弱的人.

4、韭菜的禁忌

1、韭菜不宜喝牛奶同食

韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含鈣，而草酸會影響牛奶中鈣的吸收，會造成牛奶營養(yǎng)的缺失，因此在食用韭菜的時候，一定要注意，不要飲用牛奶哦，可在兩小時后再食用。

2、韭菜不宜與白酒一起吃

白酒性辛熱，飲用后會促進血液循環(huán)，擴張血管，而韭菜性辛溫，兩者如果同食，對于大病初愈的人來說太過辛熱，所以不能同吃。

3、韭菜不宜與蜂蜜一起吃

韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉?！?

      4、韭菜不宜與醋同食

韭菜與醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，很易造成營養(yǎng)流失，所以大家在食用韭菜的時候盡量少食用醋。

5、韭菜不宜與牛肉一起吃

韭菜性味辛溫，牛肉性甘溫，具有益氣的作用，二者如果同吃，如火上澆油，很易使人虛火上升，導致牙齦腫痛哦。