夏天的時(shí)候很多海鮮都上市了，正是吃海鮮的季節(jié)，許多愛(ài)吃的人自然不能放過(guò)這些美味的海鮮，海鮮的種類(lèi)有非常多，而且做法各不相同，每種海鮮只有適合它們的做法才能釋放出海鮮最鮮美的味道。那么在夏天可以吃什么海鮮呢？下面為大家推薦。

1、夏天吃什么海鮮

1、鮸（miǎn）魚(yú)

俗稱(chēng)米魚(yú)，肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，但其魚(yú)鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，還有一定藥用價(jià)值，能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚(yú)有養(yǎng)殖，也有野生，農(nóng)歷五月是魚(yú)最好的品嘗時(shí)節(jié)。

2、鰣魚(yú)

鰣魚(yú)，洄游性魚(yú)類(lèi)，每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵，應(yīng)時(shí)而至，守時(shí)如同候鳥(niǎo)，故稱(chēng)“鰣魚(yú)”。在長(zhǎng)江三鮮中，它的美味在河豚和刀魚(yú)之上。鰣魚(yú)性很嬌嫩，肉質(zhì)也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗片富有脂膏，味道特美，因此鰣魚(yú)有長(zhǎng)江第一味之稱(chēng)。

3、白魚(yú)

太湖白魚(yú)是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yú)，是太湖名貴魚(yú)類(lèi)，為魚(yú)中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚(yú)，既重方法又重時(shí)令，在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時(shí)令上有“三月甲魚(yú)四月鰣、五月白魚(yú)六月鳊”的說(shuō)法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。

4、鱖魚(yú)

鱖魚(yú)數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首，這是因?yàn)轺Z魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn)，無(wú)膽少刺，為春季淡水魚(yú)之上品?！侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。

5、黃鯽魚(yú)

春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個(gè)字最能概括，那就是“鮮”。由于魚(yú)刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚(yú)身冒油。烤好的黃鯽魚(yú)可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開(kāi)水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。

6、草魚(yú)

春末夏初的草魚(yú)是淡水魚(yú)中最物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

7、鱸魚(yú)

是古時(shí)候我國(guó)四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱(chēng)“冬鯽夏鱸”，說(shuō)的就是鯽魚(yú)冬季最肥，鱸魚(yú)夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚(yú)最好的時(shí)候。

8、皮皮蝦

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿(mǎn)。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

9、蝦虎

五一前后，正是蝦虎最為肥美的季節(jié)。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。

10、花蓋蟹

4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產(chǎn)的?；ㄉw體小但肉質(zhì)發(fā)甜，膏肥黃滿(mǎn)；紅夾子個(gè)大，尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣(mài)梭子蟹的，但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

2、吃海鮮注意事項(xiàng)

1、相克食物

一些海鮮與許多食物存在相克性質(zhì)。例如吃海鮮時(shí)最好不要喝啤酒和紅葡萄酒，避免和水果一起吃，吃完1小時(shí)以?xún)?nèi)不要喝茶，不然易患結(jié)石。不要吃生海鮮和熏烤或腌制的海鮮，因?yàn)橐讱埩舸罅康募?xì)菌和寄生蟲(chóng)。避免與寒性食物同吃，同吃易導(dǎo)致腹瀉等。一些高血脂、痛風(fēng)和肝硬化等患者不要吃海鮮，避免加重病癥。

2、飲食建議

海鮮買(mǎi)回來(lái)之后一定要用高溫加熱煮熟煮透，在100℃的溫度下最少要蒸煮30分鐘以上才能完全消滅海鮮中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。市場(chǎng)上賣(mài)的死掉的貝殼和螃蟹、蝦等甲殼類(lèi)海鮮不要購(gòu)買(mǎi)，最好買(mǎi)活的，而冷凍的海鮮如果有異味也不要購(gòu)買(mǎi)。此外，無(wú)論是新鮮的海鮮還是冷凍的海鮮買(mǎi)回來(lái)之后都需要清洗干凈，尤其是螃蟹類(lèi)。

3、溫馨提示

許多伙伴喜歡把扇貝等海鮮買(mǎi)回來(lái)之后用水浸泡，而且時(shí)間比較長(zhǎng)，一般不建議浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，1個(gè)小時(shí)就差不多，避免浸泡時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致扇貝等內(nèi)的肉質(zhì)遭到腐化，而且購(gòu)買(mǎi)扇貝類(lèi)海鮮時(shí)一定要注意其甲殼是否緊閉，如果開(kāi)口了就不要購(gòu)買(mǎi)了。