在超市的貨架上看到擺放整齊的各種各樣的醋，想要挑選簡(jiǎn)直是眼花繚亂，根據(jù)原料的不同，釀制的醋的口味和品種也不一樣。糧食釀制的白醋原料使用的是糯米，它和人工合成醋雖然在外觀上是一樣的，但是屬于純糧食發(fā)酵釀造，在超市選購(gòu)的時(shí)候仔細(xì)看一下主要配料，選擇糧食釀造的白醋更綠色健康。還有一種米醋，米醋是什么醋？它和白醋有什么區(qū)別呢？

1、原料不同

上面已經(jīng)提到過(guò)，白醋使用的是糯米為原料釀制的，加入酵母使其發(fā)酵后產(chǎn)生醋酸，白醋在西餐的烹飪中使用較多，它和人工合成的白醋有著天壤之別。米醋使用的原料是優(yōu)質(zhì)的大米和高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀制而成的，米醋的口味還有地區(qū)的差異，由于釀制方法有些差別，南方的米醋稍微甜一些，而北方的米醋較酸。

2、顏色差異

米醋和白醋因?yàn)槭褂玫脑喜煌?，它們?cè)陬伾弦灿胁町?。白醋是無(wú)色的透明液體，優(yōu)質(zhì)的白醋透明度很高，如果發(fā)現(xiàn)白醋中含有沉淀物或者很渾濁，就證明這樣的白醋質(zhì)量差或者變質(zhì)，在選購(gòu)的時(shí)候要注意。米醋的顏色呈棕紅色或者褐色，因?yàn)獒勚茣r(shí)使用的原料是高粱，優(yōu)質(zhì)的米醋中是沒(méi)有沉淀物并且顏色很透亮，兌過(guò)水的米醋顏色很淺，加色素的米醋顏色過(guò)深，在選購(gòu)時(shí)是可以很直觀地發(fā)現(xiàn)的。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋有很好的殺菌的作用，還能健胃消食、增進(jìn)食欲，對(duì)一些心腦血管疾病有很好的防治作用。同時(shí)，醋對(duì)皮膚和頭發(fā)有保護(hù)作用，還能減肥瘦身、改善睡眠，但是醋不適合有胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人食用。