生活中我們經(jīng)常會用到生抽和老抽這兩種調(diào)料，但是很多人對這兩種調(diào)料并不是很了解，大多數(shù)人的心里都有一些疑問，例如醬油是生抽還是老抽？醬油是生抽嗎？下面就讓我們一起在下文中找找答案吧。

1、都是醬油

其實生抽和老抽都是醬油，只不過是不同的兩種醬油而已。醬油是用大豆、小麥以及食鹽加工釀制而成的調(diào)味品，營養(yǎng)非常豐富，含有多種氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類以及有機酸等等。醬油一般分為兩種，即生抽和老抽兩種，這兩種醬油的作用和功效都略有不同。

2、生抽詳解

生抽屬于醬油，是其中的一種，主要以大豆、黑豆以及面粉為原料，顏色偏淡呈紅褐色，味道較咸，通常是烹調(diào)用的，多用于炒菜或者涼拌菜，蘸吃也比較適宜。

3、老抽詳解

老抽和生抽一樣屬于醬油中的一種，不過老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖再加工制成的濃色醬油。老抽顏色較深成紅黑色，味道咸甜適中，烹調(diào)時想要給菜肴上色一般是使用老抽。

4、醬油功效

一、烹調(diào)時加入醬油一方面可以增加食物的香氣調(diào)整色澤，另一方面還能起到調(diào)味的作用。二、醬油中富含維生素和各種礦物質(zhì)，能降低膽固醇以及心血管疾病發(fā)病率，同時還可以減少自由基對人體的損害。三、醬油中主要是以大豆為原料的，而大豆中含有豐富的硒以及其他礦物質(zhì)具有防癌的效果。