買回家的蘆筍吃不完能放冰箱嗎？這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？蘆筍怎樣保存才是正確的呢？恐怕很多家庭主婦都會(huì)有這樣的問(wèn)題，新鮮翠綠的蘆筍買回家，第二天莖就會(huì)變軟，水分也不充足了，如何保存蘆筍是一個(gè)難題。

1.蘆筍可放冰箱

蘆筍放冰箱保存不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鮮袋或者紙袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗凈，在鹽水中焯水去青后，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之后放于保鮮盒中。

2.蘆筍存放時(shí)間

別看蘆筍是根莖類蔬菜，它的新鮮度可是很快就會(huì)降低的，組織變硬之后也會(huì)失去大量營(yíng)養(yǎng)，因此建議買回家的蘆筍應(yīng)該及時(shí)吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養(yǎng)水仙一樣，但要注意避免陽(yáng)光和高溫，保存時(shí)間不要超過(guò)一周。

3.蘆筍怎么挑選

我們除了要注意蘆筍的存放，更要了解蘆筍如何挑選，這樣才能最大程度保證新鮮，新鮮的蘆筍長(zhǎng)度約為20厘米，且上下粗細(xì)相當(dāng)，根部的直徑大概在1厘米，用手掐一下根部時(shí)會(huì)掐出水來(lái)，否則蘆筍就不新鮮，同時(shí)蘆筍頂端的花苞要保證沒(méi)有開(kāi)，顏色也是翠綠的，沒(méi)有變黃或者變黑。