一直以來，大家都認為魚的營養(yǎng)非常重要，我們把魚當做餐桌上的重要食材。這就不得不提到買魚的問題了，魚的選擇究竟有哪些竅門呢？這一點就要看看水產專家的建議了，這里有七種魚能不買就別買，至少水產專家從來不會去買。

1.重量過大或過小

通常大家都知道個頭不同的魚，吃起來的口感不太一樣，大魚小魚各有喜好吃的人。但是水產專家表示，小魚尚未發(fā)育成熟，不僅肉質的鮮嫩度不夠，而且還會有許多碎刺。而魚齡越大，體內積聚的有害物質就越多，而且多集中在魚皮和腦之中，吃時需尤為注意。買魚最好選擇八分大的，鯽魚半斤到一斤左右，武昌魚或鯉魚選一斤半的，草魚買4到5斤的最好。

2.魚眼塌陷或混濁

魚眼的飽滿代表著魚新鮮，所以買魚要看魚眼是否飽滿突出，角膜是否清亮透明，彈性十足。如果不是，反而魚眼不突出，眼角膜混濁起皺，魚眼中充血發(fā)紅，就代表魚不新鮮。

3.魚鱗不完整

魚的鱗片完整有光澤，而且與魚身緊貼，不曾脫落，魚身附有透明黏液，這就是非常新鮮的魚。但是魚身黏液不透明而且非常多，魚鱗無光澤而且較多脫落，那么就不怎么新鮮。選購魚時，如果魚身充血或魚鱗缺損，即使魚還是活的，也非常容易死亡腐敗。

4.魚肉氣味有異

大家買魚時可以聞聞魚鰓，魚鰓帶有土腥味或咸腥味，而且無臭味異味的魚是新鮮的。并且，魚鰓鮮紅，腮絲比較分明，則說明魚新鮮；魚鰓絲如果破損或者粘連，呈現(xiàn)出灰紅或者灰紫的顏色，有股怪味，魚就不新鮮。

5.魚肉不緊實

買魚可以用手按按魚身，如果結實而且有彈性，按壓后凹陷馬上消失，就是新鮮魚。如果按壓后的凹陷消失較慢，那么新鮮度不夠。此外，魚肛門處的肌肉緊實度也可以判斷魚的新鮮度，魚腹如果正常無膨脹，肛門孔是白色的凹陷就新鮮；反之魚腹膨脹得不明顯，肛門孔稍微凸出就不新鮮。

6.水箱顏色混濁

買魚要看看水箱水色，如果水色發(fā)綠或有許多藻類，就證明水箱不常換水。這種水箱的環(huán)境容易滋生細菌，會使活魚受到影響，魚肉品質也會降低，使魚不夠新鮮。水箱如果水色清澈，有供氧的水泵，水的流速較快，那么魚會比較新鮮。