代可可脂和可可脂巧克力無論是在觸覺還是在味覺上區(qū)別都是非常大的，因為最主要的它們原材料上就存在很大的區(qū)別，代可可脂對人的危害還是很大的，甚至會影響孩子的正常發(fā)育，價錢上就可以看出巧克力的好壞，而且商家一般都會把可可脂和代可可脂這幾個字按照實際標注在外包裝上，是有些廠商卻不會將的代可可脂標注出來，所以需要我們自己辨別。除了這些，我們還可以用其他方法來辨別巧克力的好壞。

1、握一握

大家拿到一塊巧克力時，可以放在手里握一握，因為好的巧克力比較容易融化，所以當我把巧克力捂在手上時，好的巧克力一般會變軟，而用代可可脂制成的巧克力熔點會比可可脂巧克力高，所以不會有什么變化。

2、冰一冰

將巧克力放進冰箱里冰一會兒，然后拿出來，如果看到巧克力表面有一層白霜，而且當你把這塊巧克力放上兩三天后，你會發(fā)現(xiàn)巧克力的表面會變得粗糙，而且口感也變差了，那么這塊巧克力很可能就是代可可脂的。當你把巧克力拿出來后同樣情況下巧克力并沒有太大變化，而且口感還是很好，這樣的巧克力就是比較好的巧克力。

3、嘗一嘗

可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的區(qū)別，可可脂巧克力口感細膩，香濃絲滑；而代可可脂巧克力口感會比較粗糙，會有油膩的感覺，味道比較淡，沒有那么濃的香味。