兒童的身體發(fā)育很快，而身體的發(fā)育是離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充的，有些兒童平時(shí)比較挑食、偏食，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)發(fā)育不良，看起來(lái)比較瘦弱，也很難長(zhǎng)高，家長(zhǎng)需要多注意，做一些營(yíng)養(yǎng)好吸收的食物給孩子，那么兒童營(yíng)養(yǎng)不良怎么辦？吃什么可以補(bǔ)充孩子營(yíng)養(yǎng)？

1、吃什么補(bǔ)充兒童營(yíng)養(yǎng)

1、香菇粥

材料：香菇5克，粳米50克。

做法：

1、將香菇用冷水泡發(fā)好，洗凈，切碎;粳米，淘洗干凈。

2、鍋置火上，放入適量清水、香菇、粳米，同煮，先用大火燒沸后，改為文火煮至粥熟，即成。

功效：養(yǎng)血和中，健脾益氣。本膳用香菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)：“香菇，為補(bǔ)償維生素D的要?jiǎng)?，預(yù)防佝僂病，并治貧血?！贝酥嗫煞乐涡菏秤徽?、佝僂病、貧血等癥。

2、乳粥

材料：牛乳或羊乳適量，大米50克，白糖適量。

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水。

2、用文火煮粥，待粥煮至半熟時(shí)，去米湯加牛乳、白糖同煮成粥。

功效：補(bǔ)血潤(rùn)燥，和胃健脾。本膳用乳類(lèi)，有補(bǔ)血潤(rùn)燥的作用，牛乳為常食的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及維生素類(lèi)。同大米煮粥，既可增強(qiáng)健脾和胃的作用，又能延長(zhǎng)在胃腸內(nèi)消化吸收的時(shí)間，加強(qiáng)補(bǔ)益作用。用于幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育緩慢，肢體羸瘦，氣血不足，面色萎黃，小兒疳積等代謝不良性疾病。

3、胡蘿卜泥

材料：胡蘿卜1/2根、香油適量。

做法：

1、胡蘿卜切片放水中。

2、淋入香油，煮至軟爛，用小勺壓成泥。

功效：胡蘿卜被稱(chēng)為“土人參”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C及大量的鈣和胡蘿卜素。胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成的維生素A對(duì)促進(jìn)寶寶的身體發(fā)育，特別是視力發(fā)育有重要的作用，并可以保護(hù)寶寶上皮健康，增強(qiáng)寶寶抗病能力，同是也是寶寶出牙時(shí)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

4、雞肝粥

材料：雞肝1個(gè)，大米60克。

做法：

1、將雞肝洗凈，切碎;粳米，淘洗干凈。

2、鍋上火，放入適量清水，下入粳米、雞肝，用大火燒沸，后用文火煮至粥熟即可，分次飲用。

功效：養(yǎng)血明目，補(bǔ)腎和胃。本膳用雞肝，營(yíng)養(yǎng)豐富，其味甘、性微溫，有補(bǔ)肝腎作用，《本草匯言》載稱(chēng)：“雞肝，補(bǔ)腎安胎，清疳明目之藥也。”此粥常食可治療小兒營(yíng)養(yǎng)不良。

5、蝦皮蛋羹

材料：蝦皮20克，雞蛋1個(gè)。

做法：

1、蝦皮，擇去雜質(zhì)，沖洗一下。

2、雞蛋，磕入碗內(nèi)，攪打成泡，然后放入蝦皮攪拌均勻。

3、將雞蛋液碗，放入蒸鍋中蒸熟，取出，可用以佐餐。

功效：補(bǔ)氣益腎，和胃健脾。本膳用蝦皮，含鈣豐富，是小兒骨骼生長(zhǎng)必不可少的食品。雞蛋，含有豐富的維生素D，蛋黃中含鈣較多。此羹經(jīng)常食用，可防治兒童骨骼鈣化不全的癥狀，是補(bǔ)充鈣和維生素D的理想菜肴。

2、營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀

1、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良

蛋白質(zhì)和能量相關(guān)，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)不良有可能伴著能量的營(yíng)養(yǎng)不良，但是也可能只是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)不良，而能量的攝入是足夠的，缺乏分為消瘦型和水腫型。

蛋白質(zhì)缺乏主要表現(xiàn)：孩子消瘦（或者腹腿部水腫），表情淡漠，生長(zhǎng)遲緩，頭發(fā)變色、易脫落，抵抗力差，容易感染其他疾病等。

蛋白質(zhì)過(guò)剩主要表現(xiàn)：肥胖，腎功能下降，血鈣水平下降。

2、脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)不良

人體中脂類(lèi)占10%~20%，人體中的脂類(lèi)主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪組織，肉類(lèi)以及植物的種子。脂類(lèi)的缺乏主要表現(xiàn)：其他類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收受阻，導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏病，如夜盲癥，佝僂病等，也表現(xiàn)容易冷，消瘦。

脂類(lèi)的過(guò)剩主要表現(xiàn)：肥胖，食欲差，厭食，腎臟功能下降等。

3、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)不良

碳水化合物是機(jī)體正常生活的必需元素，每天都需要大量的碳水化合物來(lái)補(bǔ)充機(jī)體的碳水化合物水平。

碳水化合物不足的表現(xiàn)：厭食，偏食，平常以肉食為主，消瘦，學(xué)習(xí)成績(jī)差，反應(yīng)遲緩，記憶力差等。

碳水化合物過(guò)量表現(xiàn)：食量大，肥胖，常食用碳酸飲料，喜甜食等。

4、維生素的缺乏

維生素A：暗適應(yīng)差，上皮干燥、增生或角質(zhì)化，生長(zhǎng)遲緩，易患皮炎，易感染其他疾病。

維生素C：壞血病，全身物理，食欲減退，牙齦腫脹，出血，骨質(zhì)疏松等。

維生素D：佝僂病，固執(zhí)軟化癥，骨質(zhì)疏松癥，手足痙攣等。

維生素E：視網(wǎng)膜退變，溶血性貧血，肌無(wú)力，神經(jīng)退行性病變等

5、維生素的過(guò)剩

維生素A：急性、慢性或致畸性中毒。惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視覺(jué)模糊，肌肉失調(diào)等。

維生素C：維生素C的毒性很低，過(guò)多只會(huì)導(dǎo)致腹瀉，腹脹，增加尿結(jié)石的危險(xiǎn)。

維生素D：食欲降低，體重減輕，惡心，嘔吐，腹瀉，多尿，發(fā)熱，血清鈣磷增多等。

維生素E：視覺(jué)模糊，復(fù)視，惡心，腹瀉等。

6、礦物質(zhì)的缺乏

鈣：改的缺乏導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨軟化，骨骼變性，出現(xiàn)“O”或者“X”型腿，還影響牙齒的質(zhì)量，出現(xiàn)齲齒。

鐵：血清鐵濃度下降，導(dǎo)致缺鐵性貧血。同時(shí)兒童缺鐵容易導(dǎo)致易煩躁，發(fā)育受阻，體力下降，注意力和記憶力下降，學(xué)習(xí)能力地下。

鎂：鎂缺乏引起肌肉興奮性亢進(jìn)受阻抽搐，放射亢進(jìn)，共濟(jì)失調(diào)等。

磷：嬰兒可能出現(xiàn)磷的缺乏，導(dǎo)致佝僂樣骨骼異常，嚴(yán)重者出現(xiàn)低磷酸血癥，出現(xiàn)厭食，貧血、肌無(wú)力、骨痛、佝僂病等。

鋅：食欲下降，異食癖，生長(zhǎng)發(fā)育停緩等癥。

硒：導(dǎo)致克山病，大骨節(jié)病。