鴨肉，生活中常見的一種食物，性質平和，鴨肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪以及多種維生素和礦物質，用來燉湯的時候常和蔬菜類的食物搭配，這樣有利于人體營養(yǎng)均衡，可以選擇冬瓜、竹筍、蘿卜、山藥、玉米等和鴨子一起燉湯。那燉鴨湯燉多久最好？具體如下！

本文目錄

1、燉鴨湯燉多久最好？

2、燉鴨湯用冷水還是熱水？

3、燉鴨湯怎么去腥味？

4、燉鴨湯放什么食材最好？

燉鴨湯燉多久最好？

燉鴨湯的時間一般需要比較久，因為鴨肉本來就是比較難以煮爛的，而且還帶有腥味，如果沒有煮好的話，可能還會帶有腥味，喝起來的味道十分不好，可能還會影響食欲，所以建議還是要燉久一點，另外要注意的是鴨子的年齡也會有一定的影響，如果是老鴨肉的話，可能需要時間更長一點，而如果是年齡比較小是鴨子的話，時間則可以縮短一點。

燉鴨湯用冷水還是熱水？

鴨湯需用冷水燉，因為鴨肉本身是帶有一定的腥味的，如果是一開始便用熱水燉的話，可能會導致鴨肉中的腥味沒有去除，而帶有濃烈的土腥氣，所以建議燉的時候先把鴨放入冷鍋里，一次性加入足夠的涼水，放入老姜塊、大蔥段，然后大火燒開，轉小火慢燉，這樣慢慢燉后，鴨子的腥味便會有慢慢消失，燉出來就很好喝了。

燉鴨湯怎么去腥味？

1、把鴨血，鴨的內臟全部都清理干凈。因為鴨子腥味最重的地方就在鴨尾部的腸管內，大家要把它們全部都丟掉。

2、把鴨子清理干凈之后，把它切成，放入生姜，桂皮，八角這些大料，在把鴨肉放入鍋中炒制一下，鴨皮上的油就會被慢慢的榨出來，這樣做也可以去除鴨肉的腥味。

燉鴨湯放什么食材最好？

可以選擇和茶樹菇進行搭配。

茶樹菇性平，甘溫，無毒，可以益氣開胃，有健脾止瀉、補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力的功效，所以如果和鴨湯搭配的話，能夠有益于身體健康，可以適量的服用，下面是具體做法：

材料：干茶樹菇、鴨子整只、生姜，料酒、枸杞。

做法：

1、把鴨子先準備好，去毛，去除不能吃的部位、拿出內臟，生姜切片，枸杞洗凈。

2、燒開水、鴨子入鍋，倒料酒、放姜進去，稍微煮2~3分鐘，祛除腥味。

3、煮好后的鴨肉撈起備用。

4、干茶樹菇把頭部切掉，熱水泡好。

5、把準備好的食材一起放進燉盅里，加入適量的涼水，設置好時間就可以了。

6、時間到了后，再加入調味品進行攪拌后，就可以喝了。

注意：鴨肉整只燉的話，那么需要的時間是比較長的，因為整只鴨肉燉的時候受熱不是很均衡，需要一點點燉。