魚(yú)頭豆腐湯，其味道鮮美，富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用魚(yú)頭湯可以為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)代謝、提高身體免疫力等功效，是很多人都喜歡吃的食物，那魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)頭不煎可以嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)頭不煎可以嗎？

2、魚(yú)頭豆腐湯怎么熬才白？

3、魚(yú)頭豆腐湯要燉多久？

4、魚(yú)頭豆腐湯可以加奶粉嗎？

魚(yú)頭豆腐湯魚(yú)頭不煎可以嗎？

魚(yú)頭豆腐湯的成品要求無(wú)腥味，湯色濃白，而要達(dá)到這兩點(diǎn)，魚(yú)頭在處理的時(shí)候，要清洗干凈，去掉里面的黑膜和魚(yú)鰓等腥味物質(zhì)，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，這一步不僅可以大大的降低魚(yú)腥味，還能增加魚(yú)鮮味，同時(shí)還有利于快速熬出濃白的魚(yú)頭湯，是非常關(guān)鍵的步驟，如果少了這一步，可能熬出來(lái)的魚(yú)頭湯會(huì)比較腥，湯也不夠濃白好喝。

魚(yú)頭豆腐湯怎么熬才白？

食材：魚(yú)頭一個(gè)，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽等。

做法

1、魚(yú)頭從中間剖開(kāi)并清洗干凈，將魚(yú)鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚(yú)鰓比較臟，那層膜會(huì)有苦味，影響口感，清理干凈后，倒少許料酒，少許鹽腌制十分鐘。

2、內(nèi)脂豆腐可以直接在盒子里劃塊，然后放到碗里，鹽水泡著。

3、姜切片，蔥切段待用。

4、開(kāi)大火，鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚(yú)頭，用油煎魚(yú)頭至兩面金黃，若魚(yú)頭太大，可分開(kāi)煎。

5、然后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，寧可多水也不要后面再倒，記得是開(kāi)水，沸騰后改中火15分鐘。

6、在改中火時(shí)就可以倒入姜片和蔥段。

7、再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調(diào)料。

8、出鍋，可以撒幾片香菜。

魚(yú)頭豆腐湯要燉多久？

魚(yú)頭豆腐湯燉煮的時(shí)間不宜長(zhǎng)，一般燉到湯色奶白即可，但如果久燉湯色依舊沒(méi)有變成奶白色的話，說(shuō)明做法有誤，此時(shí)也不可繼續(xù)久燉，否則湯水會(huì)少，為了避免粘鍋，會(huì)繼續(xù)加水再燉，但加水二次燉煮的話魚(yú)頭湯的口感會(huì)大打折扣，而且久燉后魚(yú)頭豆腐湯中的食材營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失較多，因此燉煮時(shí)間控制在水開(kāi)后繼續(xù)燉30分鐘為好。

魚(yú)頭豆腐湯可以加奶粉嗎？

魚(yú)頭豆腐湯中不能直接加奶粉。奶粉不是很好沖泡，而且很粘黏，如果在煮魚(yú)頭豆腐湯的時(shí)候，直接用奶粉，會(huì)造成糊鍋等不好的現(xiàn)象，如果想用牛奶的話，可以用鮮牛奶，沒(méi)有鮮牛奶的話可以先用熱水將奶粉沖泡開(kāi)，然后在熬煮魚(yú)頭豆腐湯的時(shí)候?qū)⑴Ｄ痰谷脲佒小?/p>

總結(jié)：做魚(yú)頭豆腐湯時(shí)，里面的魚(yú)頭更建議煎一下，不煎的話會(huì)比較腥。