蘆筍，眾所周知其是一種需要焯水的蔬菜。通過焯水，能幫助去除大部分蘆筍內含有的對人體有害的草酸成分，炒蘆筍前焯一下水能使烹飪出來的菜品更安全，吃起來也更讓人放心。那蘆筍怎么焯水？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、蘆筍怎么焯水？

2、蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎？

3、蘆筍怎么炒好吃？

蘆筍怎么焯水？

將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然后再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質的流失。

蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎？

蘆筍沒焯水吃了也不會中毒的。

蘆筍之所以要焯水，是因為蘆筍中含有較多的草酸成分，而焯水能夠令草酸溶于水中，減少蘆筍中的草酸。如果蘆筍沒有焯水，只是吃起來口感有些澀，而且身體攝入的草酸成分增多而已，一般偶爾吃并不會出現(xiàn)身體不適。

但是長期吃不焯水的蘆筍，則會增加患上結石病的可能性，因為草酸容易和體內的鈣質形成草酸鈣沉淀，很多人體內的結石就是這么來的。

蘆筍怎么炒好吃？

材料：蘆筍、蒜、姜、豆豉、泰椒、鹽、海鮮醬油、蠔油、雞精。

步驟：

1、蘆筍洗凈去皮切片，不用太薄。

2、豆豉用小碗裝十幾顆用開水泡上備用，蒜切片、泰椒切段、姜切條。

3、鍋燒熱加入適量油，待油溫升高放入姜、蒜爆鍋。

4、然后馬上把蘆筍放入翻炒3-5分鐘。

5、加入豆豉汁、醬油、耗油、泰椒繼續(xù)翻炒一會。

6、再加入鹽、雞精，炒到沒剩多少湯汁即可。

總結：焯水的方式能夠使蘆筍中富含的維生素更大數(shù)量地被保存，不至于營養(yǎng)大量流失，降低蘆筍的營養(yǎng)價值，還能使蘆筍的質地更為脆嫩。