竹蓀，屬于一種可食用菌，對(duì)于新鮮的竹蓀來(lái)說(shuō)，其中水分含量較大，所以保質(zhì)期比較短，一般都是將其曬干后制作成干品進(jìn)行運(yùn)輸和出售。而干的竹蓀在烹飪之前是需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)的，那竹蓀要泡多久呢？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、竹蓀要泡多久？

2、怎么泡竹蓀好吃？

3、竹蓀泡發(fā)隔夜有毒嗎？

4、竹蓀泡發(fā)后能冷凍儲(chǔ)存嗎？

竹蓀要泡多久？

竹蓀干的泡發(fā)方式一般有三種，即冷水浸泡、溫水浸泡以及淡鹽水浸泡，其中冷水浸泡所需要的時(shí)間是最長(zhǎng)的，一般需要將竹蓀放在冷水中浸泡30分鐘左右，這樣浸泡出來(lái)的竹蓀才會(huì)飽滿(mǎn)有彈性。

如果是用溫水或淡鹽水來(lái)浸泡竹蓀干的話，因?yàn)樗疁剌^高，鹽水的滲透壓較大，所以浸泡時(shí)間也會(huì)相對(duì)縮短一些，一般來(lái)說(shuō)只需要浸泡15分鐘左右即可。

怎么泡竹蓀好吃？

正常情況下，竹蓀是帶有一股味道的，如果覺(jué)得不能接受的話，那么建議在泡竹蓀的時(shí)候可以用淡鹽水來(lái)浸泡，可以起到一定的消毒殺菌作用，同時(shí)在浸泡之前需要先去除掉竹蓀的菌頂，這樣在一定程度上能夠使竹蓀的異味減輕。

其次，需要注意的是，對(duì)于一些由硫磺熏制的竹蓀來(lái)說(shuō)，浸泡過(guò)后產(chǎn)生一股刺激的氣味，如果是這種竹蓀的話，那么建議最好不要再吃了。

竹蓀泡發(fā)隔夜有毒嗎？

可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌。竹蓀本身不含有毒性物質(zhì)，但是竹蓀中含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果將其泡發(fā)后隔夜的話，不僅其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生大量的流失，而且在溫度較高的情況下還可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌，這樣吃下去的話就可能會(huì)使人體出現(xiàn)身體不適的反應(yīng)。

竹蓀泡發(fā)后能冷凍儲(chǔ)存嗎？

竹蓀泡發(fā)之后放在常溫下保存的話是很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)的，如果吃不完的話建議可以將其用保鮮袋裝好，然后置于冰箱的冷凍室中保存，在冰箱的冷凍環(huán)境下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，竹蓀的保存時(shí)間也能得到大大的延長(zhǎng)。

但是冷凍室中也同樣可能會(huì)存在一些“耐寒型”的細(xì)菌，所以即使是將竹蓀放在冷凍室中保存，也不可保存太長(zhǎng)的時(shí)間，建議盡快吃完會(huì)比較好一些。

總結(jié)：泡發(fā)之后的竹蓀會(huì)吸收水分膨脹起來(lái)，質(zhì)地也會(huì)變軟，吃起來(lái)跟鮮品一樣脆嫩，口感也是非常好的，而且營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)有太大的流失，一般情況下泡30分鐘即可！