餃子，一種常見(jiàn)的面食，許多人都喜歡一次包很多放在冰箱里，下次吃的時(shí)候直接蒸，非常方便。凍餃子在室溫下解凍后，餃子表面就容易有水分，導(dǎo)致餃子和餃子、餃子和盒子粘在一起，掰開(kāi)的時(shí)候容易破皮。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、凍餃子能直接蒸嗎？

2、餃子粘在一起怎么解凍不會(huì)破？

3、凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？

4、凍餃子怎么煮不破？

凍餃子能直接蒸嗎？

凍餃子如果先解凍了，那么餃子表面會(huì)出現(xiàn)一層水汽，容易粘在一起，因此不需要事先解凍皆可以直接蒸。但是普通的餃子一般是水開(kāi)之后上鍋蒸，而凍餃子一般冷水下鍋就可以蒸了，這樣凍餃子皮會(huì)在逐漸升高的溫度中慢慢解凍軟化，里面的餡料也會(huì)慢慢變熟。一般等餃子皮熟了的時(shí)候，里面的餡料也熟了。

餃子粘在一起怎么解凍不會(huì)破？

餃子從冰箱里面取出來(lái)之后是不需要解凍的，可以直接將其放進(jìn)開(kāi)水中煮，在煮的過(guò)程中不時(shí)地用鍋鏟進(jìn)行攪動(dòng)，這樣隨著水溫的加熱餃子就會(huì)自動(dòng)慢慢分開(kāi)了。

如果將餃子解凍的話，那么在解凍的過(guò)程中餃子降溫就會(huì)釋放出水汽，餃子皮吸收了水分之后就會(huì)出現(xiàn)變軟的情況，這樣就會(huì)很容易粘連破爛。

凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？

凍餃子在開(kāi)鍋之后蒸15-20分鐘即可。

一般常規(guī)大小的肉餡凍餃子蒸15分鐘即可，如果是皮厚的凍餃子，則需要蒸20分鐘；而正常大小的素餃子蒸10分鐘就行了，比較大的素餃子則需要蒸15分鐘。

但是注意，蒸凍餃子一定要冷水下鍋蒸，這是區(qū)別于蒸新鮮餃子的的開(kāi)水下鍋蒸的。因?yàn)閮鲲溩有枰谡舻倪^(guò)程中慢慢解凍，如果凍餃子直接開(kāi)水下鍋蒸容易導(dǎo)致皮熟了、餡不熟，或者餡蒸熟了、皮卻蒸爛了。

凍餃子怎么煮不破？

1、冷水下鍋煮。凍餃子要想不煮破皮，首先一定要冷水下鍋煮，這樣在慢慢加熱的過(guò)程中就能夠餃子解凍，等水燒開(kāi)了就會(huì)快速將餃子煮熟，避免餃子在沸水中煮太久而破皮。

2、煮沸后開(kāi)小火。煮凍餃子的水在燒開(kāi)之后，要注意將火關(guān)小繼續(xù)煮，如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。

3、鍋中加鹽。煮速凍餃子的時(shí)候，在鍋中加點(diǎn)食鹽，能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮，不容易煮破。

4、加涼水。如果是肉餡的凍餃子，由于需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，因此更容易破皮，但是如果在餃子浮起來(lái)之后，加一碗涼水再煮，反復(fù)加涼水兩次，就能既煮熟肉餡，又不會(huì)破皮啦。

總結(jié)：若是在蒸餃子之前等餃子解凍，餃子皮會(huì)變得很軟且容易破，反而會(huì)影響餃子的口感。